- Dlaczego mój chleb jest suchy?
- Prawdopodobnie piekłeś go zbyt długo lub odmierzyłeś zbyt dużo mąki (ubicie). Mąka kukurydziana bardzo chłonie wilgoć, dlatego ważna jest proporcja płynów.
- Dlaczego nie wyrósł?
- Sprawdź datę ważności proszku do pieczenia. Ponieważ ciasto jest ciężkie, potrzebny jest świeży środek spulchniający do wytworzenia pęcherzyków.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Chleb kukurydziany z miodem
Chleb kukurydziany (cornbread) to jeden z filarów kuchni amerykańskiej, w którym dominuje słodki smak kukurydzy. Ta wersja podąża za "stylem północnym", który jest bardziej ciastowaty, miękki i słodszy dzięki dodatkowi miodu. Ponieważ mąka kukurydziana nie ma struktury szkieletowej (glutenu), miesza się ją z mąką pszenną, aby chleb się nie kruszył, lecz dawał ładnie kroić.
Składniki
150
g
Mąka pszenna
150
g
Mąka kukurydziana (żółta, średnioziarnista)
1
łyżka
Proszek do pieczenia
1
łyżeczka
Sól
2
szt.
Jajko (w temperaturze pokojowej)
240
ml
Mleko (lub maślanka)
80
g
Roztopione masło (letnie)
4
łyżka
Miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia żeliwna lub blacha: do uzyskania chrupiącej skórki.
- Miska do mieszania: do łączenia składników.
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli używasz patelni żeliwnej, wstaw ją do piekarnika, aby się rozgrzała.
Wskazówka: Ciasto wlane na gorącą patelnię natychmiast łapie skórkę (szok termiczny), dzięki czemu spód będzie bardziej chrupiący.
2
✓
W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól.
Wskazówka: Dokładne wymieszanie zapewnia, że proszek do pieczenia rozprowadzi się równomiernie i ciasto nie będzie krzywe.
3
✓
W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, letnim roztopionym masłem i miodem.
Wskazówka: Lekka kwasowość miodu może reagować z proszkiem do pieczenia, co powoduje dodatkowe wytwarzanie gazu (spulchnianie).
4
✓
Wlej mokrą mieszankę do suchej i wymieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie. Nie mieszaj na gładko, mogą zostać grudki!
Wskazówka: Zbyt długie mieszanie aktywuje białka mąki pszennej (gluten), przez co chleb będzie gumowaty i twardy zamiast kruchy.
5
✓
Wyjmij gorącą patelnię z piekarnika, posmaruj odrobiną masła, a następnie wlej ciasto. Piecz 20-25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Wskazówka: Z powodu wysokiej zawartości cukru (miód + kukurydza) brzegi szybko brązowieją (karmelizują się), co nadaje charakterystyczny smak.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 150 g Mąka pszenna
- 150 g Mąka kukurydziana (żółta, średnioziarnista)
- 1 łyżka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
- 2 szt. Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 240 ml Mleko (lub maślanka)
- 80 g Roztopione masło (letnie)
- 4 łyżka Miód