- Dlaczego ciasto pęka?
- Prawdopodobnie rozwałkowałeś środek zbyt cienko lub przepełniłeś. Zostaw środek ciasta nieco grubszy!
- Czy można mrozić?
- Tak! Zamrażaj je osobno na oprószonej mąką tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka. Nie rozmrażaj przed gotowaniem.
- Dlaczego farsz wyszedł suchy?
- Użyłeś za mało oleju lub zbyt długo smażyłeś warzywa przed nadziewaniem.
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Chińskie wegańskie jiaozi warzywne
Jiaozi, to ciasto nadziewane w kształcie półksiężyca, jest nieodzownym elementem chińskiego Księżycowego Nowego Roku, symbolizującym bogactwo i jedność. Sekretem wersji wegańskiej nie jest ukrywanie braku mięsa, ale podkreślenie naturalnej tekstury i smaku warzyw. Trio chrupiącej kapusty, ziemistych grzybów i świeżego imbiru tworzy bombę umami, która zachwyci nawet mięsożerców. Sekretem idealnego pierożka jest proporcja ciasta do nadzienia: cienka, elastyczna powłoka tylko otula soczyste wnętrze.
Składniki
300
g
Mąka pszenna (typ 500)
160
ml
Letnia woda
1
szczypta
Sól (do ciasta)
150
g
Kapusta pekińska lub biała kapusta
1
szt.
Marchewka (średnia)
100
g
Grzyby shiitake lub brązowe pieczarki
2
szt.
Dymka
10
g
Świeży imbir
2
ząbek
Czosnek
2
łyżka
Jasny sos sojowy
1
łyżka
Olej sezamowy
1
łyżeczka
Sól (do posolenia kapusty)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania (do ciasta)
- Wałek do ciasta (mały, najlepiej w stylu azjatyckim)
- Duży garnek do gotowania
- Łyżka cedzakowa
- Patelnia (do podsmażania farszu)
Informacje o alergenach
Gluten
Soja
Nasiona sezamu
Instrukcje
1
✓
Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli w misce. Letnią wodę wlewaj stopniowo cienkim strumieniem, cały czas mieszając pałeczką lub widelcem, aż powstaną „strzępy”. Następnie zagnieć ręcznie na gładką, elastyczną kulę przez ok. 10 minut.
Wskazówka: Letnia woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do wałkowania (pęcznienie skrobi).
2
✓
Owiń ciasto folią spożywczą lub przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. W tym czasie struktura ciasta rozluźni się.
Wskazówka: Bez odpoczynku ciasto „cofa się” podczas wałkowania i trudno się z nim pracuje (relaksacja włókien glutenu).
3
✓
Kapustę posiekaj bardzo drobno, posyp łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie dłonią dokładnie wyciśnij z niej wilgoć.
Wskazówka: Sól wyciąga wodę z warzywa, dzięki czemu farsz nie rozmoczy ciasta podczas gotowania (osmoza).
4
✓
Grzyby, marchewkę i dymkę posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż grzyby i marchewkę przez 2-3 minuty, aby smaki się skoncentrowały. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z wyciśniętą kapustą, startym imbirem, zmiażdżonym czosnkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym.
Wskazówka: Farsz musi być całkowicie zimny podczas nadziewania, w przeciwnym razie ciasto stopi się i przedziurawi.
5
✓
Z odpoczętego ciasta uformuj wałek, pokrój na 20-22 równe kawałki. Każdy z nich rozwałkuj na kształt koła tak, aby brzeg był cieńszy niż środek. Nałóż na środek łyżkę farszu, złóż na pół i dokładnie ściśnij brzegi (możesz też zrobić zakładki).
Wskazówka: Grubszy środek utrzymuje ciężar nadzienia, a cienkie brzegi zapewniają, że przy łączeniu ciasto nie będzie zbyt grube.
6
✓
Ugotuj pierożki we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną na wierzch, wlej pół szklanki zimnej wody i poczekaj, aż ponownie zawrze (powtórz to jeszcze raz). Jeśli ciasto jest przezroczyste i lśniące, są gotowe.
Wskazówka: Dodanie zimnej wody spowalnia wrzenie, dzięki czemu farsz ma czas na ugotowanie się bez rozgotowania ciasta.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (typ 500)
- 160 ml Letnia woda
- 1 szczypta Sól (do ciasta)
- 150 g Kapusta pekińska lub biała kapusta
- 1 szt. Marchewka (średnia)
- 100 g Grzyby shiitake lub brązowe pieczarki
- 2 szt. Dymka
- 10 g Świeży imbir
- 2 ząbek Czosnek
- 2 łyżka Jasny sos sojowy
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 1 łyżeczka Sól (do posolenia kapusty)