Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Cháo z kurczakiem podane z jajkiem, kawałkami kurczaka i udekorowane kolendrą
Rozgrzewająca wietnamska zupa ryżowa Cháo z kurczakiem i dodatkami

Cháo z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Cháo (lub po angielsku Congee) to nie po prostu zupa, to ukojenie samo w sobie. W Wietnamie ta jedwabista, kremowa kleik ryżowy to początek poranka lub lekarstwo na choroby. Sekret tkwi w cierpliwości: ziarna ryżu gotujemy w dużej ilości płynu tak długo, aż całkowicie się otworzą, a zawarta w nich skrobia zagęści bogaty w smaku, imbirowy wywar z kurczaka. To jak przytulenie dla żołądka.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Wietnamska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek o grubym dnie
  • Chochla
  • Deska do krojenia i ostry nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Ryba (wywar)

Instrukcje

1 ✓

Ryż przepłucz kilkakrotnie w zimnej wodzie, a następnie odsącz. Imbir obierz i pokrój w cienkie paski, cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Płukanie ryżu usuwa zanieczyszczenia powierzchniowe, ale nie płucz go tutaj zbyt dokładnie, ponieważ skrobia będzie nam potrzebna do zagęszczenia.
2 ✓

Włóż mięso z kurczaka, wodę, wywar rybny, cebulę, czosnek i połowę imbiru do dużego garnka. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż mięso zmięknie.

Wskazówka: Rozpoczęcie gotowania w zimnej wodzie pomaga powoli uwalniać smaki z mięsa (ekstrakcja), dając bogaty wywar.
3 ✓

Wyjmij ugotowanego kurczaka, pozwól mu ostygnąć, a następnie porwij mięso na paski. Kości wyrzuć.

Wskazówka: Jeśli użyłeś mięsa z kością, kolagen uwalniający się z kości nada zupie dodatkowej treściwości.
4 ✓

Do wrzącego wywaru wsyp ryż. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez ok. 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż całkowicie się rozgotuje i stanie się kremowy.

Wskazówka: Mieszanie jest ważne, ponieważ ryż uwalnia skrobię (żelatynizacja), która łatwo może przywrzeć do dna garnka.
5 ✓

W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (8-10 minut), obierz je i pokrój na ćwiartki.

Wskazówka: Jajka po ugotowaniu natychmiast włóż do lodowatej wody, dzięki czemu skorupka oddzieli się od białka (szok termiczny) i łatwiej będzie je obrać.
6 ✓

Włóż porwane mięso z kurczaka z powrotem do kleiku, dopraw solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.

Wskazówka: Konsystencja powinna przypominać rzadszą owsiankę.
7 ✓

Przy podaniu posyp pozostałym świeżym imbirem, kolendrą i dodaj jajko.

Wskazówka: Świeży imbir na końcu daje pikantny, rozgrzewający efekt, który kontrastuje z kremowym, łagodnym smakiem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Cháo wyszło za gęste.
Nie ma problemu, to naturalna cecha ryżu. Rozcieńcz odrobiną gorącej wody lub bulionu do pożądanej konsystencji.
Czy mogę użyć brązowego ryżu?
Tak, ale licz się z tym, że czas gotowania wydłuży się dwukrotnie, a efekt końcowy będzie mniej kremowy.
Jak długo można przechowywać?
W lodówce 2-3 dni, ale przy podgrzewaniu trzeba dodać wody, ponieważ zamienia się w galaretę.

Składniki

  • 500 g Udka lub pierś z kurczaka (z kością najlepiej)
  • 200 g Ryż jaśminowy
  • 1.5 l Woda
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 3 cm Świeży imbir
  • 500 ml Wywar rybny (lub drobiowy z sosem rybnym)
  • 2 szt. Jajka
  • 2 łyżka Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Biały pieprz mielony