Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Chakhokhbili podawane
Autentyczne gruzińskie Chakhokhbili z kurczakiem w pomidorach

Chakhokhbili

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Jeden z najbardziej znanych gulaszy kuchni gruzińskiej, którego nazwa pochodzi od słowa 'khokhobi' (bażant), choć dziś przygotowuje się go z kurczaka. Specyfiką techniki jest 'sucha obróbka': kurczaka najpierw podsmaża się bez tłuszczu (lub z minimalną ilością), aby smaki skoncentrowały się w jego własnym soku i tłuszczu. Następnie mięso dusi się do gotowości w kwaśnym soku pomidorowym w towarzystwie mnóstwa świeżych ziół. Prawdziwa, rustykalna bomba smakowa.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Gruzińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem: Do suchego prażenia.
  • Deska do krojenia: Do siekania dużej ilości ziół.

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko (masło)

Instrukcje

1 ✓

Kawałki kurczaka włóż do gorącego, suchego garnka (bez tłuszczu!). Smaż na średnim ogniu, aż tłuszcz wytopi się ze skóry, a mięso stanie się złotobrązowe. Gdy gotowe, wyjmij mięso.

Wskazówka: Nie ruszaj ciągle, pozwól się piec. Jeśli kurczak jest chudy, możesz dać pod spód odrobinę oleju, ale własny tłuszcz jest najlepszy.
2 ✓

Do pozostałego tłuszczu z kurczaka dodaj masło i zeszklij na nim cebulę do miękkości.

Wskazówka: Masło nadaje sosowi kremowości.
3 ✓

Dodaj pomidory, czosnek i chili. Gotuj przez kilka minut, aż puszczą sok.

Wskazówka: Kwas z pomidorów zmiękczy mięso.
4 ✓

Włóż z powrotem kurczaka, posyp Chmeli-suneli i solą. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25-30 minut, aż mięso będzie kruche.

Wskazówka: Nie dodawaj wody! Sok z pomidorów i kurczaka powinien wystarczyć. To gęsty gulasz.
5 ✓

Na samym końcu wyłącz ogień i wmieszaj mnóstwo posiekanych ziół (kolendra, pietruszka).

Wskazówka: Świeżych ziół nie należy gotować, ponieważ tracą aromat (olejki eteryczne).
6 ✓

Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba smażyć na sucho?
To tradycyjna metoda. W ten sposób tłuszcz wytapia się ze skóry kurczaka, a mięso ma intensywniejszy, 'pieczony' smak, niż gdyby pływało w oleju.

Składniki

  • 1 kg Udka z kurczaka lub cały kurczak pokrojony (ze skórą i kością)
  • 500 g Dojrzałe pomidory (bez skórki, pokrojone w kostkę) lub z puszki
  • 3 szt. Cebula (pokrojona w plastry)
  • 4 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 pęczek Świeża kolendra (nieodzowna!)
  • 1 pęczek Pietruszka
  • 1 pęczek Koper (opcjonalnie)
  • 30 g Masło (do cebuli)
  • 1 łyżeczka Chmeli-suneli (gruzińska mieszanka przypraw) lub kozieradka
  • 1 szt. Papryczka chili (do smaku)
  • 1 łyżeczka Sól