Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Świeżo upieczone Calzone z Oregano
Pyszne, nadziewane ciasto na pizzę z chrupiącą skórką

Calzone z oregano

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Oregano, czyli lebiodka pospolita, to dusza włoskiej kuchni. Ten przepis nie komplikuje sprawy: wraca do podstaw, gdzie słodycz pomidorów, słoność szynki i ziemisty, korzenny zapach oregano tworzą idealną całość. Hołd dla południowowłoskich tradycji, gdzie mniej zawsze znaczy więcej.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Waga kuchenna
  • Wałek do ciasta
  • Blacha
  • Pędzelek
  • Widelec

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Wymieszać mąkę z solą. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, a następnie wlać do mąki razem z oliwą z oliwek. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut).

Wskazówka: Sekretem elastycznego ciasta jest dokładne wyrobienie siatki glutenowej. Nie oszczędzaj na zagniataniu!
2 ✓

Umieścić ciasto w misce, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

Wskazówka: Przykrycie jest ważne, aby powierzchnia ciasta nie wyschła, co zahamowałoby wzrost.
3 ✓

Szynkę pokroić w kostkę lub paski, mozzarellę zetrzeć.

Wskazówka: Ser i szynkę warto pokroić na podobną wielkość, aby równomiernie się stopiły.
4 ✓

Podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować z nich koła. Połowę posmarować sosem pomidorowym (zostawić brzegi wolne), obficie posypać oregano, a następnie nałożyć szynkę i ser.

Wskazówka: Rozpuszczalne w tłuszczach substancje smakowe oregano lepiej się uwalniają, gdy stykają się z serem lub szynką.
5 ✓

Przykryć nadzienie pustą połową ciasta. Brzegi dokładnie zlepić, a następnie zawinąć brzeg, aby na pewno się zamknął.

Wskazówka: „Cordone” (zawijanie brzegu ciasta) nie tylko zdobi, ale daje dodatkowe wzmocnienie przed wyciekiem.
6 ✓

Umieścić calzone na blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem i nakłuć wierzch widelcem.

Wskazówka: Dziurki działają jak komin: wypuszczają parę, dzięki czemu ciasto nie pęka.
7 ✓

Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-20 minut, aż stanie się złotobrązowe.

Wskazówka: Wysoka temperatura nagle unosi ciasto i tworzy chrupiącą skórkę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto wyszło suche?
Piekłeś zbyt długo lub dodałeś za mało wody do ciasta. Pieczenie calzone musi być szybkie i w wysokiej temperaturze.
Czy mogę użyć świeżego oregano?
Tak, ale smak świeżego oregano jest mniej skoncentrowany niż suszonego, więc użyj go więcej i posyp nim raczej po upieczeniu lub włóż do środka nadzienia.

Składniki

  • 500 g Mąka do pizzy (typ 00 lub 550)
  • 7 g Suszone drożdże
  • 300 ml Letnia woda
  • 10 g Sól
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 200 g Ser mozzarella
  • 150 g Gęsty sos pomidorowy
  • 150 g Szynka gotowana (dobrej jakości)
  • 2 łyżeczka Suszone oregano
  • 1 szt. Jajko (do smarowania)