Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Burger z komosy ryżowej ze świeżymi warzywami
Zdrowy i pyszny burger z komosy ryżowej dla wegetarian

Burger z komosy ryżowej

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne Szybkie dania
Quinoa to złoto Inków, pełnowartościowe źródło białka, co czyni to danie królem wegetariańskich burgerów. Największym wyzwaniem przy burgerach bezmięsnych jest struktura: jak sprawić, by nie rozpadały się podczas smażenia? Tutaj rolę 'kleju' pełni trio: jajko, bułka tarta i roztarta ciecierzyca, podczas gdy quinoa nadaje 'gryzalną' teksturę.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Nowoczesna, Prozdrowotna

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek (do gotowania komosy)
  • Duża miska
  • Patelnia
  • Tarka

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka
⚠️ Gorczyca (w musztardzie)

Instrukcje

1 ✓

Przepłucz komosę gorącą wodą, następnie gotuj w wodzie przez ok. 15 minut (aż małe 'ogonki' oddzielą się od ziaren). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówka: Jeśli wmieszasz na ciepło, jajko w masie się zetnie i całość się nie połączy. Podczas stygnięcia dodatkowo obeschnie.
2 ✓

Ciecierzycę rozgnieć widelcem na kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, marchew zetrzyj na tarce.

Wskazówka: Skrobia i skórka ciecierzycy pomagają w tworzeniu tekstury.
3 ✓

Na patelni na niewielkiej ilości oleju podduś cebulę, czosnek i marchew.

Wskazówka: Surowe warzywa puszczałyby wodę podczas smażenia, przez co burger by się rozpadał. Wstępne duszenie (odparowanie wody) temu zapobiega.
4 ✓

W misce wymieszaj zimną komosę, ciecierzycę, uduszone warzywa, jajko, bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie zagnieć.

Wskazówka: Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj więcej bułki tartej. Białka jajka zetną ją pod wpływem ciepła (koagulacja).
5 ✓

Uformuj 4 kotlety i wstaw do lodówki na 30 minut, aby odpoczęły.

Wskazówka: Podczas odpoczynku bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci, a kotlet się stabilizuje.
6 ✓

Smaż kotlety na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju po 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złotobrązową skórkę.

Wskazówka: Skórka nadaje smak i utrzymuje miękki środek w całości.
7 ✓

Opiecz bułki i złóż burgera z warzywami i sosami.

Wskazówka: Burger z komosy ma bardziej neutralny smak niż mięso, więc śmiało używaj bardziej wyrazistych sosów!

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego komosa jest gorzka?
Na łusce komosy znajduje się naturalna warstwa ochronna (saponina). Przed gotowaniem należy ją dokładnie przepłukać na sicie gorącą wodą!
Mogę piec w piekarniku?
Tak, w 200°C przez ok. 20-25 minut, obracając w połowie czasu. W ten sposób potrzeba do niej mniej tłuszczu.

Składniki

  • 150 g Komosa ryżowa (Quinoa - ważona na sucho)
  • 300 ml Woda (do gotowania)
  • 200 g Ciecierzyca z puszki (odcedzona)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Marchew
  • 2 łyżka Świeża natka pietruszki
  • 1 szt. Jajko
  • 50 g Bułka tarta
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 4 szt. Bułka do hamburgera
  • 4 liść Sałata
  • 1 szt. Pomidor
  • 2 łyżeczka Musztarda
  • 2 łyżeczka Keczup