Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kremowa zupa pieczarkowa z tymiankiem podana w misce
Aromatyczny krem z pieczarek wzbogacony nutą świeżego tymianku

Zupa krem z pieczarek z tymiankiem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Duszą zupy pieczarkowej jest podsmażanie: kiedy wilgoć z grzybów odparuje, a plasterki upieką się na ciemnobrązowo, uwalniają się te głębokie, bogate w umami smaki, które czynią to danie niezapomnianym. Drzewny, korzenny aromat tymianku jest idealnym kontrapunktem dla ziemistego charakteru grzybów, a śmietana łagodzi krawędzie jak miękki koc.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie (dla równomiernego oddawania ciepła)
  • Ostry nóż i deska do krojenia
  • Blender ręczny (do miksowania)
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Nie mocz grzybów w wodzie, tylko oczyść je pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym z brudu. Odetnij odrobinę z końcówki nóżki, a następnie pokrój grzyby w cienkie plasterki.

Wskazówka: Grzyb jest jak gąbka, jeśli go umyjesz, nasiąknie wodą. To utrudnia smażenie, bo woda musi najpierw odparować (strata ciepła).
2 ✓

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek zmiażdż lub zetrzyj.

Wskazówka: Czosnek dodamy do cebuli na końcu, bo szybciej się przypala i robi się gorzki.
3 ✓

W garnku na średnim ogniu roztop masło, aż zacznie się pienić. Wrzuć cebulę i duś, aż stanie się przezroczysta, lśniąca i miękka.

Wskazówka: Karmelizacja białek mleka w maśle nadaje wyjątkowy smak, ale uważaj, żeby nie przypalić go na czarno.
4 ✓

Dodaj grzyby do cebuli. Teraz ich nie sól! Smaż na większym ogniu, często mieszając, aż sok z grzybów odparuje, a brzegi plasterków zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć. Na koniec wrzuć zmiażdżony czosnek i oberwane listki tymianku.

Wskazówka: Jeśli posolisz na początku, grzyby puszczą sok i będą się dusić, zamiast smażyć. Brązowy kolor to źródło smaku (Reakcja Maillarda).
5 ✓

Zalej gorącym wywarem. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż grzyby całkowicie zmiękną.

Wskazówka: Gorący wywar sprawia, że gotowanie nie ustaje, a smaki łączą się bez szoku termicznego.
6 ✓

Zdejmij z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na całkowicie gładki krem.

Wskazówka: Trzymaj blender pod powierzchnią płynu, żeby nie chlapać i nie wtłaczać niepotrzebnie powietrza.
7 ✓

Postaw z powrotem na ogień, wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Podgrzej, ale już nie gotuj gwałtownie.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny 'otwiera' smaki i równoważy tłustość śmietany.
8 ✓

Przy podaniu posyp wierzch świeżą gałązką tymianku i skrop kilkoma kroplami oliwy z oliwek lub dodaj podsmażone plasterki grzybów.

Wskazówka: Gra tekstur (chrupiący element na kremowej zupie) czyni posiłek bardziej ekscytującym.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę zamrozić zupę?
Tak, ale śmietanę wmieszaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu, inaczej może się zwarzyć.
Zupa wyszła za rzadka, co robić?
Ugotuj w niej jednego ziemniaka i zmiksuj go razem z zupą, to naturalnie ją zagęści.
Czy mogę użyć grzybów leśnych?
Koniecznie! Nawet garść suszonych borowików zdziała cuda ze smakiem.

Składniki

  • 500 g Brązowe pieczarki
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 30 g Masło
  • 800 ml Wywar warzywny
  • 150 ml Śmietanka kremówka (min. 30%)
  • 5 g Świeży tymianek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 szczypta Gałka muszkatołowa
  • 1 łyżeczka Sok z cytryny