Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie
Orzeźwiające Zaru soba z tofu, prażonymi pestkami dyni i wodorostami nori

Zaru soba z tofu

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Soba (makaron z mąki gryczanej) to przebój japońskiego lata. Sekretem jest 'szokowanie': po ugotowaniu natychmiast przelewamy go lodowatą wodą. To nie tylko chłodzi, ale zmywa powierzchniową śluzowatą skrobię i 'zamyka' strukturę makaronu, dzięki czemu jest on elastyczny (al dente) i orzeźwiający, a nie rozgotowany. Podawanie w stylu maczania (tsuyu) czyni posiłek interaktywnym.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 700 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Sito: do płukania makaronu.
  • Patelnia: do tofu.

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Ugotuj makaron we wrzącej wodzie zgodnie z opakowaniem (ok. 3-4 minuty), a następnie natychmiast odcedź i dokładnie przepłucz pod bieżącą zimną wodą.

Wskazówka: Płukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i usuwa skrobię, dzięki czemu makaron jest śliski i sprężysty.
2 ✓

Tofu pokrój w kostkę, osącz z wody i usmaż na chrupko na gorącym oleju sezamowym.

Wskazówka: Usunięcie wilgoci jest ważne, w przeciwnym razie tofu nie usmaży się, lecz udusi. Skórka nadaje teksturę.
3 ✓

Ogórka pokrój w cieniutkie słupki (julienne).

Wskazówka: Cienkie krojenie zapewnia, że warzywo pozostanie chrupiące, ale łatwe do jedzenia z makaronem.
4 ✓

Wymieszaj sos sojowy, zmiażdżony czosnek i odrobinę wody na sos. Podawaj makaron z tofu, warzywami, posyp pestkami, wodorostami i cebulą. Sos podawaj obok lub polej nim.

Wskazówka: Olej sezamowy i sos sojowy działają jak bomba 'umami'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego makaron się klei?
Nie przepłukałeś go wystarczająco dokładnie w zimnej wodzie po ugotowaniu. Makaron soba trzeba 'pocierać' pod wodą, aby zeszła skrobia.

Składniki

  • 200 g Makaron soba (makaron gryczany)
  • 200 g Tofu twarde
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 1 łyżka Pestki dyni (prażone)
  • 2 szt. Dymka
  • 1 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Ogórek
  • 1 gałązka Świeża kolendra
  • 1 łyżka Suszone wodorosty (paski Nori)