Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Smażone żabie udka na półmisku posypane pietruszką.
Smażone w maśle czosnkowym delikatne żabie udka

Żabie udka w maśle czosnkowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Przystawki
'Cuisses de Grenouilles' to jedno z najbardziej kontrowersyjnych, a zarazem wyrafinowanych dań kuchni francuskiej. Smak i tekstura plasują się gdzieś pomiędzy kurczakiem a rybą o białym mięsie. Sekret tkwi w maśle: nie oszczędzamy go i pozwalamy, by aromat czosnku powoli przenikał pieniący się tłuszcz, otulając delikatne mięso.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Francuska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia
  • Ręcznik papierowy kuchenny
  • Szczypce do przewracania

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Żabie udka dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Posól, popieprz i obtocz cienko w mące (nadmiar strzepnij).

Wskazówka: Mokre mięso nie rumieni się, lecz dusi. Sucha powierzchnia i mąka gwarantują złotobrązową skórkę.
2 ✓

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła na średnim ogniu. Kiedy masło przestanie się pienić, włóż udka (nie przepełniaj patelni).

Wskazówka: Olej podnosi punkt dymienia masła, dzięki czemu białka mleka nie przypalają się tak szybko.
3 ✓

Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładny czerwono-brązowy kolor. Wyjmij je na talerz.

Wskazówka: Mięso żaby jest bardzo chude, szybko wysycha. Smaż tylko do momentu, aż się upiecze.
4 ✓

Na patelnię wrzuć resztę masła. Gdy się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i smaż pół minuty (niech nie zbrązowieje!).

Wskazówka: Przypalony czosnek jest gorzki. Tylko go 'przesmaż', aby oddał aromat.
5 ✓

Włóż mięso z powrotem na patelnię, wymieszaj z masłem czosnkowym. Posyp obficie pokrojoną pietruszką i wyciśnij sok z cytryny.

Wskazówka: Kwas cytrynowy 'przecina' tłustość masła, równoważąc smaki.
6 ✓

Podawaj natychmiast ze świeżą bagietką, którą można wycierać pyszny sos.

Wskazówka: To typowe danie jedzone rękami, przygotuj miseczkę do mycia rąk.

Częste pytania dotyczące przepisu

Skąd wiem, że są usmażone?
Mięso bieleje i łatwo odchodzi od kości, podobnie jak skrzydełka kurczaka.
Dlaczego trzeba obtaczać w mące?
Opcjonalnie, ale cienka warstwa mąki pomaga w zrumienieniu i nieco zagęszcza maślany sos.

Składniki

  • 500 g Żabie udka (gotowe do obróbki, mogą być mrożone)
  • 100 g Masło (dobrej jakości)
  • 4 ząbki Czosnek
  • 1 pęczek Świeża pietruszka
  • 1 szt. Cytryna
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Czarny pieprz (świeżo mielony)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 łyżka Mąka (do oprószenia)