- Dlaczego pudding nie wyrósł?
- Albo tłuszcz/piekarnik nie był wystarczająco gorący, albo otworzyłeś drzwiczki podczas pieczenia. Temperatura jest najważniejsza!
- Czy można przygotować go wcześniej?
- Ciasto tak (nawet dobrze mu zrobi odpoczynek), ale piec trzeba na świeżo, bo po ostygnięciu opada.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Yorkshire pudding to nieodłączny element brytyjskich niedzielnych obiadów, który nie jest puddingiem w słodkim znaczeniu tego słowa, lecz ciastem smażonym w gorącym tłuszczu, podobnym do pączka. Magia tkwi w fizyce: pod wpływem nagłego ciepła płyn w cieście zamienia się w parę, a ponieważ białko jaja szybko się ścina, para wydmuchuje w cieście ogromną, chrupiącą pustkę. Ta pustka to idealny kielich na soczysty gulasz grzybowy.
Składniki
200
g
Mąka
250
ml
Mleko
2
szt.
Jajka
2
łyżki
Olej (do ciasta i formy)
1
szczypta
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz
200
g
Pieczarki
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbki
Czosnek
1
gałązka
Świeża pietruszka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do muffinów
- Trzepaczka
- Patelnia do gulaszu
- Dzbanek do wylewania ciasta
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Mąkę wymieszaj z solą i pieprzem. Dodaj jajka i połowę mleka, wymieszaj na gładką masę, a następnie rozcieńcz resztą mleka.
Wskazówka: Stopniowe rozcieńczanie pomaga uniknąć grudek (jak przy naleśnikach).
2
✓
Pozostaw ciasto, by odpoczęło w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku cząsteczki mąki pęcznieją od płynu (hydratacja), dzięki czemu struktura ciasta będzie lepsza.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Do każdego zagłębienia formy na muffiny wlej pół łyżeczki oleju i wstaw do piekarnika na 5-10 minut, aż olej zacznie dymić.
Wskazówka: Ten krok jest KRYTYCZNY. Jeśli olej nie będzie gorący, ciasto nie 'wybuchnie', lecz upiecze się płaskie.
4
✓
Wyjmij gorącą formę (uważaj, może pryskać!) i szybko wlej ciasto do zagłębień (do ok. połowy-dwóch trzecich wysokości). Natychmiast wstaw z powrotem.
Wskazówka: Szybkość jest ważna, aby olej nie wystygł.
5
✓
Piecz 20-25 minut, aż urosną ogromne i staną się złotobrązowe. NIE otwieraj drzwi piekarnika!
Wskazówka: Zimne powietrze wlatujące przy wczesnym otwarciu drzwi natychmiast spowoduje opadnięcie ciasta naprężonego od pary.
6
✓
W międzyczasie przygotuj gulasz: zeszklij posiekaną cebulę na oleju, dodaj pokrojone w plastry pieczarki i zmiażdżony czosnek.
Wskazówka: Grzyby posól dopiero, gdy się zrumienią, w przeciwnym razie puszczą sok i będą się dusić zamiast smażyć.
7
✓
Podawaj świeżo upieczone 'koszyczki' wypełnione gulaszem grzybowym, posypane pietruszką.
Wskazówka: Kontrast chrupiącego ciasta i soczystego gulaszu stanowi o wyjątkowości tego dania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka
- 250 ml Mleko
- 2 szt. Jajka
- 2 łyżki Olej (do ciasta i formy)
- 1 szczypta Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz
- 200 g Pieczarki
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 1 gałązka Świeża pietruszka