- Co zrobić, jeśli nie mam woka?
- Użyj dużej patelni, ale smaż danie mniejszymi partiami, aby się nie dusiło, lecz smażyło.
- Makaron się klei, co zrobiłem źle?
- Prawdopodobnie patelnia nie była wystarczająco gorąca lub mieszałeś zbyt długo. Użyj nieco więcej oleju.
- Czy mogę zastąpić sos Yakisoba?
- Tak! Wymieszaj sos Worcestershire, sos ostrygowy (lub sojowy), ketchup i odrobinę cukru.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Yakisoba z warzywami
Nieodłączna gwiazda japońskich festiwali (matsuri), gdzie danie to przygotowuje się na wielkich żeliwnych płytach, skwiercząc. Choć nazwa wspomina 'soba', makaron ten w rzeczywistości jest z pszenicy, a sekret tkwi w 'smażonym' charakterze: nie jemy gotowanego makaronu z sosem, lecz smażymy makaron i warzywa razem, aż cukry na nich się skarmelizują. Szybkie, dymne, słone i słodkie jednocześnie – idealna bomba umami.
Składniki
400
g
Świeży makaron Yakisoba (lub gotowany makaron jajeczny)
200
g
Kapusta biała
1
szt.
Marchew
1
szt.
Cebula
2
pęczek
Dymka
2
łyżka
Olej roślinny
100
ml
Sos Yakisoba (lub sos Tonkatsu)
1
szczypta
Mielony czarny pieprz
1
łyżka
Beni shoga (czerwony marynowany imbir) do podania
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Wok lub duża patelnia
- Szczypce lub cęgi do obracania
- Ostry nóż i deska do krojenia
Informacje o alergenach
Gluten
Soja
Instrukcje
1
✓
Przygotuj warzywa: kapustę pokrój w kostkę 2-3 cm, marchew w cienkie paski (julienne), cebulę w piórka, a dymkę w krążki.
Wskazówka: Krojenie na podobną wielkość zapewnia, że wszystko usmaży się w tym samym czasie i nic nie pozostanie surowe.
2
✓
Jeśli makaron jest zbity w paczce, włóż go na sito i przelej gorącą wodą, a następnie ręcznie rozluźnij nitki. Dokładnie odsącz.
Wskazówka: Mokry makaron się nie smaży, tylko paruje, dlatego ważne jest odsączenie przed smażeniem (reakcja Maillarda).
3
✓
Rozgrzej wok lub patelnię, aż zacznie dymić, a następnie wlej olej. Wrzuć cebulę i marchew, smaż potrząsając przez 2 minuty.
Wskazówka: Bardzo wysoka temperatura natychmiast zamyka pory warzyw, dzięki czemu pozostają chrupiące i nabierają 'dymnego' smaku.
4
✓
Dodaj kapustę i smaż dalej przez kolejne 1-2 minuty. Smaż tylko do momentu, aż kolor stanie się żywszy, ale warzywo wciąż będzie twarde!
Wskazówka: Kapusta ma dużą zawartość wody; jeśli będziesz ją smażyć zbyt długo, puści sok i rozmoczy potrawę.
5
✓
Dodaj makaron do warzyw. Nie mieszaj od razu! Pozwól mu się smażyć przez pół minuty, aby spód się przyrumienił, a następnie przemieszaj.
Wskazówka: Podsmażenie makaronu nadaje potrawie charakterystyczną teksturę, nie pomijaj tego kroku!
6
✓
Polej całość sosem, posyp pieprzem. Szybko wymieszaj, aby sos pokrył każdą nitkę i nieco skarmelizował się w gorącym woku (ok. 1 minuta).
Wskazówka: Cukier w sosie karmelizuje się od ciepła, co daje głębszy, bardziej złożony smak.
7
✓
Podawaj natychmiast, wierzch posyp świeżą dymką i kwaśnym marynowanym imbirem.
Wskazówka: Kwasowość imbiru 'przecina' tłuste, słodkie smaki, odświeżając smak przy każdym kęsie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Świeży makaron Yakisoba (lub gotowany makaron jajeczny)
- 200 g Kapusta biała
- 1 szt. Marchew
- 1 szt. Cebula
- 2 pęczek Dymka
- 2 łyżka Olej roślinny
- 100 ml Sos Yakisoba (lub sos Tonkatsu)
- 1 szczypta Mielony czarny pieprz
- 1 łyżka Beni shoga (czerwony marynowany imbir) do podania