- Dlaczego śmietanka kokosowa się nie ubija?
- Jeśli nie była wystarczająco zimna lub jeśli wlałeś również wodę z puszki. Używaj tylko gęstej, twardej części!
- Czym zastąpić mleko migdałowe?
- Dowolnym mlekiem roślinnym (sojowym, owsianym, ryżowym).
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Wegański tort truskawkowy
W cukiernictwie wegańskim tłuszcz mleczny często zastępujemy tłuszczem kokosowym. Zdolność śmietanki kokosowej do ubijania zależy od tego, że zawarte w niej tłuszcze nasycone krystalizują pod wpływem zimna, tworząc stały szkielet wokół pęcherzyków powietrza. Ten tort to święto świeżości i kremowej tekstury, bez składników pochodzenia zwierzęcego.
Składniki
200
g
Mąka pełnoziarnista
150
g
Cukier trzcinowy
200
ml
Mleko migdałowe
100
g
Olej kokosowy (płynny)
10
g
Proszek do pieczenia
5
ml
Ekstrakt waniliowy
300
g
Świeże truskawki
2
puszka
Śmietanka kokosowa (z puszki, schłodzona)
50
g
Erytrytol (zmielony na puder)
10
ml
Sok z cytryny
1
łyżeczka
Skórka z cytryny
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica (22 cm)
- Mikser do piany
- Lodówka (ważne!)
Informacje o alergenach
Orzechy (Migdały)
Gluten
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż tortownicę papierem.
Wskazówka: Biszkopty wegańskie mają większą tendencję do przywierania, papier do pieczenia jest obowiązkowy.
2
✓
Wymieszaj mąkę, cukier trzcinowy i proszek do pieczenia.
Wskazówka: Karmelizacja cukru nada ciastu kolor i głębię smaku.
3
✓
Wymieszaj mleko migdałowe z olejem kokosowym, sokiem z cytryny i wanilią.
Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny wchodzi w reakcję z proszkiem do pieczenia, co pomaga w zwiększeniu objętości.
4
✓
Połącz zawartość obu misek, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i piecz przez 25-30 minut.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo, bo przez gluten ciasto będzie gumowate.
5
✓
Całkowicie wystudź ciasto.
Wskazówka: Jeśli pokroisz je na ciepło, będzie się kruszyć, a krem spłynie.
6
✓
Ze schłodzonej puszki wydobądź twardą śmietankę kokosową (wodę odłóż na inną okazję). Ubij ją ze zmielonym erytrytolem.
Wskazówka: Zmielenie na puder jest ważne, ponieważ krystaliczny słodzik nie rozpuści się w zimnym tłuszczu i będzie chrupać w zębach.
7
✓
Przełóż tort pianką i truskawkami. Do momentu podania trzymaj w lodówce.
Wskazówka: Pianka kokosowa jest wrażliwa na ciepło, w temperaturze pokojowej mięknie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pełnoziarnista
- 150 g Cukier trzcinowy
- 200 ml Mleko migdałowe
- 100 g Olej kokosowy (płynny)
- 10 g Proszek do pieczenia
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
- 300 g Świeże truskawki
- 2 puszka Śmietanka kokosowa (z puszki, schłodzona)
- 50 g Erytrytol (zmielony na puder)
- 10 ml Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Skórka z cytryny