- Dlaczego ciasto nie rośnie bez jajek?
- Reakcja chemiczna proszku do pieczenia wytwarza pęcherzyki gazu, które są uwięzione przez siatkę białkową w mące. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo, w przeciwnym razie gaz ucieknie.
- Czy można zastąpić aromat ponczowy?
- Tak, możesz użyć prawdziwego rumu i skórki pomarańczowej dla bardziej autentycznej wersji dla dorosłych.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Wegański tort ponczowy
Istotą tortu ponczowego jest gęste, aromatyczne wnętrze, co w wersji wegańskiej jest również doskonale wykonalne. Tutaj brak jajek równoważy reakcja proszku do pieczenia ze środowiskiem kwaśnym oraz odpowiednie użycie mąki. Celem jest uzyskanie soczystej tekstury przypominającej oryginalną wersję nasączoną syropem alkoholowym, ale w oparciu wyłącznie o składniki roślinne.
Składniki
200
g
Mąka pełnoziarnista
150
g
Cukier trzcinowy
200
ml
Mleko migdałowe
100
g
Olej kokosowy (roztopiony)
10
g
Proszek do pieczenia
5
ml
Ekstrakt waniliowy
1
szczypta
Sól
150
g
Dżem truskawkowy
2
g
Różowy barwnik spożywczy (lub proszek z buraka)
5
ml
Aromat ponczowy
100
g
Świeże owoce (do dekoracji)
50
g
Cukier puder (do lukru)
10
ml
Woda (do lukru)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica z odpinaną obręczą 22 cm
- Trzepaczka
- Szpatułka silikonowa
- Kratka do studzenia
Informacje o alergenach
Orzechy (migdały)
Gluten
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę papierem.
Wskazówka: Gorący piekarnik natychmiast uruchamia reakcję proszku do pieczenia, co jest niezbędne przy pieczeniu bez jajek.
2
✓
Wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól.
Wskazówka: Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu gorzkich grudek proszku do pieczenia.
3
✓
Wymieszaj mleko migdałowe z roztopionym olejem kokosowym i wanilią.
Wskazówka: Ta emulsja zapewnia, że tekstura ciasta będzie jednolita i wilgotna.
4
✓
Wlej mokre do suchego i szybkimi ruchami wymieszaj. Piecz przez 25-30 minut.
Wskazówka: Zminimalizuj mieszanie! Zbyt duża ingerencja mechaniczna sprawi, że ciasto będzie gumowate.
5
✓
Po wystudzeniu odetnij wierzch tortu, wydrąż środek (jak w klasycznym torcie ponczowym).
Wskazówka: Wydrążone okruchy będziemy doprawiać.
6
✓
Wymieszaj okruchy z dżemem, aromatem ponczowym i w razie potrzeby odrobiną wody/syropu, a następnie włóż z powrotem do tortu. Przykryj wierzchem.
Wskazówka: Dżem działa również jako 'klej', spajając okruchy.
7
✓
Utrzyj cukier puder z wodą i barwnikiem na gęsty lukier i polej nim tort.
Wskazówka: Lukier zamyka powierzchnię tortu, spowalniając wysychanie.
8
✓
Schłodź przed krojeniem.
Wskazówka: Podczas chłodzenia olej kokosowy krystalizuje (twardnieje), co nadaje ciastu stabilność.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pełnoziarnista
- 150 g Cukier trzcinowy
- 200 ml Mleko migdałowe
- 100 g Olej kokosowy (roztopiony)
- 10 g Proszek do pieczenia
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta Sól
- 150 g Dżem truskawkowy
- 2 g Różowy barwnik spożywczy (lub proszek z buraka)
- 5 ml Aromat ponczowy
- 100 g Świeże owoce (do dekoracji)
- 50 g Cukier puder (do lukru)
- 10 ml Woda (do lukru)