- Czy mogę użyć zwykłego ryżu jaśminowego?
- W smaku będzie dobry, ale jego konsystencja nie będzie kleista, co jest potrzebne do doświadczenia sushi. Lepiej wybrać okrągłoziarnisty „ryż do sushi” lub ryż do risotto.
- Dlaczego ryż się klei?
- Od skrobi i octu z cukrem. Ale ważne jest, aby przepłukać go przed gotowaniem, inaczej będzie mazisty, a nie ładnie kleisty.
- Jak ładnie podać?
- Istotą „miski” jest oddzielenie kolorów. Nie mieszaj dodatków, lecz układaj je w małych kopczykach na wierzchu ryżu.
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Wegański sushi bowl
„Sushi bowl” lub chirashi-don to sushi dla leniwych kucharzy: wszystko, co lubisz w rolkach, ale bez trudu zawijania. Istotą jest tu ryż: krótkoziarnisty japoński ryż, doprawiony mieszanką octu i cukru, stanowi duszę potrawy. Świeże, chrupiące warzywa i kremowe awokado dopełniają całości, tworząc lekkie, ale sycące danie.
Składniki
250
g
ryż do sushi
350
ml
woda
30
ml
ocet ryżowy
10
g
cukier
1
łyżeczka
sól
1
szt.
dojrzałe awokado
1
szt.
ogórek szklarniowy
1
szt.
marchew
150
g
ugotowana fasola edamame (lub groszek zielony)
2
szt.
arkusz nori
20
ml
sos sojowy
10
g
prażone ziarna sezamu
20
g
marynowany imbir (opcjonalnie)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek z pokrywką do ryżu
- Sito do płukania ryżu
- Ostry nóż i deska do krojenia
- Mała miseczka na sos
Informacje o alergenach
Soja
Ziarna sezamu
Instrukcje
1
✓
Wsyp ryż na sito i płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie całkowicie przejrzysta (ok. 3-4 minuty). Odcedź.
Wskazówka: Usunięcie nadmiaru skrobi z powierzchni jest kluczowe, aby ziarna pozostały oddzielne, a nie zlepiły się w jedną wielką masę.
2
✓
Umieść ryż w garnku z wodą. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem do napęcznienia na kolejne 10 minut. NIE podnoś pokrywki!
Wskazówka: Podczas odpoczynku w parze ziarna miękną idealnie aż do samego środka.
3
✓
W międzyczasie podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż się rozpuszczą. Wylej na jeszcze ciepły ryż i wymieszaj drewnianą łyżką tnącymi ruchami (nie rozcieraj na papkę). Pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Octowa zalewa nadaje ryżowi połysk i charakterystyczny smak, a także konserwuje go (obniżenie pH).
4
✓
Przygotuj dodatki: ogórek i marchew pokrój w słupki (julienne) lub w paski za pomocą obieraczki do warzyw. Awokado pokrój w plastry. Arkusz nori potnij nożyczkami na paski.
Wskazówka: Różne techniki krojenia nadają potrawie ciekawe tekstury.
5
✓
Skomponuj miskę: na dno ryż, na wierzch dookoła warzywa, fasola edamame i nori. Posyp sezamem.
Wskazówka: Jemy też oczami: harmonia kolorów pobudza apetyt.
6
✓
Podawaj z sosem sojowym i marynowanym imbirem.
Wskazówka: Imbir służy do „oczyszczania” kubków smakowych między kęsami.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g ryż do sushi
- 350 ml woda
- 30 ml ocet ryżowy
- 10 g cukier
- 1 łyżeczka sól
- 1 szt. dojrzałe awokado
- 1 szt. ogórek szklarniowy
- 1 szt. marchew
- 150 g ugotowana fasola edamame (lub groszek zielony)
- 2 szt. arkusz nori
- 20 ml sos sojowy
- 10 g prażone ziarna sezamu
- 20 g marynowany imbir (opcjonalnie)