Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style
Wędzony rostbef BBQ podany na talerzu
Soczysty, dymny rostbef BBQ, wolno pieczony

Wędzony rostbef BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Rostbef (New York Strip) to jeden z ulubieńców miłośników steków, ponieważ ma bardziej intensywny smak mięsa niż polędwica i zazwyczaj posiada też ładną warstwę tłuszczu. W stylu BBQ cel jest podwójny: przesiąknięcie włókien powolnym dymem, a następnie upieczenie warstwy tłuszczu na chrupko. Ta metoda gwarantuje, że wnętrze mięsa pozostaje równomiernie różowe (brak szarego, przepieczonego paska), a z zewnątrz zyskuje bogatą w smaku skorupkę.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 1 godz.
⌛ Czas całkowity 1 godz. 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wędzarnia
  • Termometr do mięsa
  • Ruszt grilla do obsmażania

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Ryby (Worcestershire)

Instrukcje

1 ✓

Ociepl mięso w temperaturze pokojowej, osusz.

Wskazówka: Osiągnięcie równomiernej temperatury wewnętrznej zaczyna się od temperowania.
2 ✓

Posmaruj oliwą i sosem Worcestershire, a następnie mieszanką przypraw.

Wskazówka: Rostbef zniesie mocniejsze przyprawienie.
3 ✓

Wędź w 110°C, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 48-50°C.

Wskazówka: Może się wydawać jeszcze surowe, ale obsmażanie dokończy dzieła.
4 ✓

Odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Przygotuj grill do smażenia bezpośredniego (maksymalna temperatura).
5 ✓

Obsmaż dookoła z każdej strony przez 1-2 minuty. Zwróć szczególną uwagę na otoczkę tłuszczu!

Wskazówka: Smaż tłuszcz, aż będzie złocisty i chrupiący, inaczej pozostanie twardy.
6 ✓

Posmaruj cienko sosem BBQ na samym końcu i pozwól odpocząć przed krojeniem.

Wskazówka: Jeśli pokroisz na gorąco, sok wypłynie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić z otoczką tłuszczu?
Nie odcinaj przed pieczeniem! Tłuszcz nadaje smak mięsu. Podczas obsmażania odwróć mięso na bok i usmaż tłuszcz na chrupko.
Dlaczego tak długo odpoczywa?
Podczas odpoczynku włókna mięsa rozluźniają się, a sok, który podczas pieczenia wędrował do środka mięsa, ponownie się rozprowadza.

Składniki

  • 1200 g Rostbef wołowy (w całości)
  • 1 łyżka Gruboziarnista sól
  • 1 łyżka Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Czosnek w proszku
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżka Brązowy cukier
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 2 łyżka Sos Worcestershire
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 150 ml Sos BBQ
  • 500 g Drewno do wędzenia (dąb)