- Jaką rybę wybrać?
- Każda ryba o białym, jędrnym mięsie (dorsz, tilapia, okoń) będzie dobra, o ile nie rozpada się natychmiast podczas gotowania.
- Czy mogę pominąć chleb?
- Nie, istotą vatapá jest sos zagęszczany chlebem. Jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj gotowanego manioku lub chleba bezglutenowego.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Vatapá de peixe com cebola
Rybna wersja Vatapá to prawdziwa uczta z wybrzeża. Podczas gdy klasyczny przepis wykorzystuje krewetki, tutaj dominuje ryba morska o białym mięsie, która gotuje się do miękkości w kokosowym, pikantnym sosie. Określenie 'com cebola' (z cebulą) odnosi się do bogatej bazy cebulowej, która nadaje sosowi słodycz i treść. To danie jest dzieckiem miłości brazylijskiej 'moqueca' i vatapá: kremowe, gęste i pełne smaku.
Składniki
500
g
Filet z białej ryby
400
ml
Mleczko kokosowe
2
kromki
Czerstwy chleb (bez skórki)
2
szt.
Cebula
3
ząbki
Czosnek
1
szt.
Pomidor
1
szt.
Papryka (kalifornijska)
1
pęczek
Świeża kolendra
2
łyżka
Olej Dendê (lub oliwa + słodka papryka)
1
łyżeczka
Sól
1
szt.
Limonka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek
- Deska do krojenia
- Blender
Informacje o alergenach
Ryba
Gluten
Orzechy (kokos)
Instrukcje
1
✓
Rybę pokroić na większe kawałki, posolić i skropić sokiem z limonki. Odstawić.
Wskazówka: Mięso ryby jest delikatne, kwasowość limonki ujędrnia jego strukturę.
2
✓
Chleb namoczyć w mleczku kokosowym, aż stanie się papkowaty.
Wskazówka: To będzie nasz zagęstnik.
3
✓
Cebulę, czosnek, paprykę, pomidora i połowę kolendry włożyć do blendera i zmiksować na puree.
Wskazówka: Pasta warzywna (sofrito) stanowi bazę smaków.
4
✓
W garnku rozgrzać olej Dendê (lub oliwę) i smażyć pastę warzywną przez 10 minut, aż zgęstnieje i zacznie pachnieć.
Wskazówka: Olej Dendê nadaje charakterystyczny czerwony kolor i ziemisty smak. Jeśli go nie masz, użyj oliwy i odrobiny wędzonej papryki.
5
✓
Dodać masę chlebową z mleczkiem kokosowym. Gotować mieszając, aż powstanie gęsty krem.
Wskazówka: Uważaj, łatwo się przypala!
6
✓
Ostrożnie włożyć kawałki ryby. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut, aż ryba się ugotuje. Nie mieszać mocno, aby ryba się nie rozpadła.
Wskazówka: Raczej potrząsaj garnkiem zamiast mieszać.
7
✓
Przed podaniem posypać świeżą kolendrą.
Wskazówka: Podawane z ryżem stanowi pełnowartościowe danie główne.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Filet z białej ryby
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 2 kromki Czerstwy chleb (bez skórki)
- 2 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 1 szt. Pomidor
- 1 szt. Papryka (kalifornijska)
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 2 łyżka Olej Dendê (lub oliwa + słodka papryka)
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szt. Limonka