Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Zupa Tenga roselle, podana z kolendrą
Aromatyczna, kwaśno-pikantna zupa z liści roselle, złagodzona kremowym mlekiem kokosowym.

Tenga z liśćmi roselle

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Liście roselle (hibiskusa) to ukryty skarb kuchni indyjskiej, ceniony za kwaśny, cytrynowy smak (podobny do szczawiu). W tym przepisie słodycz 'Tenga' (kokosa) równoważy naturalną kwasowość liści, tworząc harmonijny, kremowy gulasz lub zupę. To danie dąży do równowagi sześciu smaków (Rasa) zgodnie z zasadami ajurwedyjskimi.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska (Południowoindyjska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub wok
  • Nóż

Instrukcje

1 ✓

Liście umyj, oderwij grube łodygi. Cebulę i chili drobno posiekaj.

Wskazówka: Ze względu na kwasowość liści warto używać naczyń ze stali nierdzewnej, aluminium może się odbarwić.
2 ✓

Rozgrzej olej kokosowy. Podsmaż na nim cebulę, czosnek, chili i imbir przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.

Wskazówka: To jest 'tempering' lub 'tadka': olejki eteryczne przypraw rozpuszczają się w gorącym tłuszczu.
3 ✓

Wrzuć liście. Mieszaj, aż zwiędną i ściemnieją (jak szpinak). To ok. 3-4 minuty.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła włókna liści miękną i puszczają kwaśny sok.
4 ✓

Zalej wodą i mlekiem kokosowym. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Wskazówka: Nie gotuj burzliwie, bo tłuszcz z mleka kokosowego może się oddzielić (zwarzyć).
5 ✓

Spróbuj: jeśli jest zbyt kwaśne, możesz zrównoważyć smak szczyptą cukru. Podawaj z ryżem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Gdzie dostanę liście roselle?
Szukaj w sklepach azjatyckich pod nazwą 'Gongura'. Jeśli nie ma, możesz je zastąpić mieszanką szczawiu i szpinaku.
Mleko kokosowe się zwarzyło. Dlaczego?
Gotowałeś na zbyt dużym ogniu. Mleko kokosowe dodawaj zawsze na końcu, na małym ogniu i nie gotuj intensywnie.

Składniki

  • 200 g Liście roselle (lub szczaw)
  • 400 ml Mleko kokosowe
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Czerwone chili lub papryka
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (tarty)
  • 2 łyżka Olej kokosowy
  • 200 ml Woda
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Mielony pieprz