Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Taco z batatami, pieczonymi batatami, czarną fasolą i kolendrą
Zdrowe meksykańskie Taco z pieczonymi batatami i świeżymi warzywami

Taco z batatami

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Kuchnia meksykańska to nie tylko mięso. Pieczone bataty zyskują kremową konsystencję i głęboki, karmelowy smak, który tworzy doskonały kontrast z ziemistym charakterem czarnej fasoli i ogniem przypraw. To taco udowadnia, że dania roślinne mogą być sycące i pełne smaku.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Nowoczesna Meksykańska (Wegetariańska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Patelnia
  • Deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz bataty i pokrój w kostkę o boku 1-2 cm. Wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem, kminem rzymskim i wędzoną papryką.

Wskazówka: Mniejsze kostki rumienią się na większej powierzchni, dzięki czemu są smaczniejsze (reakcja Maillarda).
2 ✓

Rozłóż jedną warstwę na blasze i piecz przez 20-25 minut, obracając w połowie czasu, aż będą miękkie, a brzegi brązowe.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła skrobia w batatach rozkłada się na cukier, który karmelizuje.
3 ✓

W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek, i zeszklij na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodaj przepłukaną fasolę, chili i smaż przez kilka minut. Lekko rozgnieć fasolę drewnianą łyżką.

Wskazówka: Częściowe rozgniecenie fasoli nadaje nadzieniu bardziej kremową konsystencję.
4 ✓

Czerwoną cebulę i kapustę pokrój bardzo cienko, awokado i pomidora w kostkę.

Wskazówka: Chrupkość (tekstura) surowej cebuli i kapusty równoważy miękkie ziemniaki i fasolę.
5 ✓

Podgrzej placki tortilli na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony.

Wskazówka: Przywraca to elastyczność tortilli i budzi zapach kukurydzy.
6 ✓

Napełnij tortille fasolą i pieczonymi batatami. Na wierzch ułóż świeże warzywa, awokado, kolendrę i obficie skrop limonką.

Wskazówka: Kwasowość limonki 'przecina' słodycz batatów i gęstość fasoli.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego bataty nie stały się chrupiące?
Przepełniłeś blachę, więc kostki parowały we własnej parze zamiast się piec.

Składniki

  • 400 g Bataty (Słodkie ziemniaki)
  • 400 g Czarna fasola z puszki (przepłukana)
  • 30 ml Oliwa z oliwek
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Cebula
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
  • 1 łyżeczka Papryka wędzona
  • 0.5 łyżeczka Płatki chili
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz czarny mielony
  • 10 szt. Mała tortilla kukurydziana
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 2 szt. Limonka
  • 1 szt. Dojrzałe awokado
  • 150 g Pomidor
  • 100 g Czerwona kapusta