Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Szakszuka z pietruszką, bakłażan i jajka
Danie z bakłażana z jajkami i świeżą pietruszką

Szakszuka z pietruszką

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Szakszuka to nie tylko śniadanie, to wspólnotowe doświadczenie. Choć podstawą są pomidory i papryka, ta wersja wzbogacona jest pieczonym bakłażanem, który nadaje potrawce kremową konsystencję i dymną głębię. Idealny moment to ten, gdy chlebem przebijasz drżące żółtko, a ono miesza się z pikantnym sosem.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szeroka patelnia z pokrywką (do parowania jajek)

Informacje o alergenach

⚠️ Jajko

Instrukcje

1 ✓

Bakłażana pokrój w 2 cm kostkę, dokładnie posól i odstaw na 15 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Solenie wyciąga wodę z warzywa (osmoza), dzięki czemu podczas smażenia nie wchłonie ono tak dużo oleju, a smak będzie bardziej skoncentrowany.
2 ✓

Na patelni rozgrzej olej i usmaż kostki bakłażana na złoty kolor. Wyjmij i odłóż na bok.

Wskazówka: Bakłażan zachowuje się jak gąbka: najpierw wchłania olej, a potem, gdy pod wpływem ciepła ściany komórkowe pękają, uwalnia go.
3 ✓

Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę. Gdy zmiękną, dodaj zmiażdżony czosnek, kmin rzymski i paprykę w proszku. Smaż przez pół minuty, aż zaczną pachnieć.

Wskazówka: Krótkie prażenie przypraw aktywuje olejki eteryczne, ale uważaj, papryka łatwo gorzknieje, jeśli się przypali.
4 ✓

Wlej pomidory, włóż z powrotem usmażonego bakłażana, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż zgęstnieje.

Wskazówka: Odparowanie wody zagęszcza smaki. Jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę wody.
5 ✓

Łyżką zrób 4 wgłębienia w sosie i ostrożnie wbij w nie jajka.

6 ✓

Przykryj i duś na małym ogniu przez 5-8 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.

Wskazówka: W parze białko jajka ścina się (koaguluje) szybciej niż żółtko, dzięki czemu uzyskasz idealną konsystencję.
7 ✓

Posyp świeżą pietruszką i podawaj natychmiast prosto z patelni, ze świeżym chlebem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego na końcu wyszła jajecznica?
Smażyłeś jajka w zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt długo. Celem jest konsystencja 'w koszulce': białko ścięte, żółtko płynne.

Składniki

  • 1 szt. Średni bakłażan
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 1 szt. Papryka (czerwona)
  • 400 g Krojone pomidory (z puszki lub świeże)
  • 4 szt. Jajko
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski (mielony)
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 pęczek Świeża natka pietruszki
  • 1 szczypta Sól i pieprz