- Co zrobić, jak nie mam mirinu?
- Użyj białego wina z odrobiną dodatkowego cukru, choć smak nie będzie w pełni autentyczny.
- Nie odważę się zjeść surowego jajka.
- Możesz pominąć, ale to część doświadczenia Sukiyaki. Użyj pasteryzowanych jaj lub maczaj kęsy tylko w sosie.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Sukiyaki z wołowiną
Sukiyaki to szczyt japońskiego wspólnego biesiadowania, gotowane na środku stołu. Nazwa pochodzi od słowa 'suki' (pług), na którym dawniej chłopi piekli mięso. Ten przepis w stylu Kanto operuje sosem 'Warishita' (soja-mirin-cukier): w słono-słodkim smaku duszą się cieniutka wołowina i warzywa. Maczanie w surowym jajku nie tylko chłodzi gorący kęs, ale też tworzy na nim kremową powłokę.
Składniki
500
g
Wołowina (rostbef lub antrykot, pokrojona na włos)
200
g
Tofu (twarde, do grillowania)
150
g
Grzyby Shiitake
3
szt.
Dymka
200
g
Makaron szklany (Shirataki lub ryżowy)
100
ml
Japoński sos sojowy
50
ml
Mirin (słodkie wino ryżowe)
3
łyżka
Cukier
500
ml
Bulion dashi (lub woda)
4
szt.
Jajka (bardzo świeże)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Płaska patelnia lub elektryczny grill stołowy
- Małe miseczki (na jajka)
Informacje o alergenach
Soja
Jaja
Instrukcje
1
✓
Włóż mięso do zamrażarki na 30 minut, a następnie pokrój w papierowe plastry. Tofu pokrój w kostkę, dymkę na kawałki 4-5 cm.
Wskazówka: Cienkie krojenie jest kluczowe, bo mięso gotuje się w sekundy. Jeśli będzie grube, będzie żylaste.
2
✓
Wymieszaj sos Warishita: sos sojowy, mirin, cukier, dashi.
Wskazówka: Ten bulion zgęstnieje i nada smak wszystkiemu.
3
✓
Na patelni na odrobinie tłuszczu podsmaż połowę mięsa, posyp odrobiną cukru (styl Kansai), a następnie zalej sosem.
Wskazówka: Karmelizacja cukru na mięsie dodaje ekstra smaku.
4
✓
Przesuń mięso na bok i dodaj grzyby, tofu, cebulę i makaron. Gotuj w sosie, aż zmiękną.
Wskazówka: Tofu i grzyby jak gąbka chłoną słono-słodki płyn.
5
✓
Wbij jajka do małych miseczek, roztrzep widelcem. Gorące mięso i warzywa maczaj w nich i jedz.
Wskazówka: Jajko nadaje jedwabistości intensywnemu smakowi sosu sojowego.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Wołowina (rostbef lub antrykot, pokrojona na włos)
- 200 g Tofu (twarde, do grillowania)
- 150 g Grzyby Shiitake
- 3 szt. Dymka
- 200 g Makaron szklany (Shirataki lub ryżowy)
- 100 ml Japoński sos sojowy
- 50 ml Mirin (słodkie wino ryżowe)
- 3 łyżka Cukier
- 500 ml Bulion dashi (lub woda)
- 4 szt. Jajka (bardzo świeże)