- Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
- Tak! Rozmroź i bardzo dokładnie odciśnij z niego wodę. Ok. 250-300g mrożonego odpowiada ilości świeżego.
- Wierzch popękał, dlaczego?
- Zwinąłeś zbyt ciasno lub nadzienie wytworzyło zbyt dużo pary. Nakłuj widelcem przed pieczeniem, aby para mogła uciec.
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Strudel ze szpinakiem i fetą
Chociaż strudel uważamy za specjalność austro-węgierską, korzenie tej techniki sięgają okupacji tureckiej i baklavy. W tej wersji śródziemnomorski smak spotyka się z lokalną formą. Szpinak i feta to klasyczna para (po grecku spanakopita), gdzie słoność sera sprawia, że zbędne jest intensywne przyprawianie, a cienkie, chrupiące warstwy ciasta nadają ekscytującą teksturę wokół kremowego nadzienia. Doskonały przykład na to, jak „ukryć” warzywa w nieodpartym opakowaniu.
Składniki
1
opakowanie
ciasto na strudel lub ciasto filo (ok. 6-8 arkuszy)
400
g
świeże liście szpinaku
200
g
ser feta
1
szt.
jajko
50
ml
śmietana
1
łyżeczka
sól (tylko ostrożnie!)
0.5
łyżeczka
świeżo mielony czarny pieprz
50
ml
olej (słonecznikowy lub oliwa) do smarowania
2
ząbek
czosnek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Patelnia
- Pędzelek kuchenny (do smarowania olejem)
- Wilgotna ściereczka kuchenna
- Miska do mieszania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Szpinak umyj i zblanszuj na gorącej patelni na odrobinie oleju (kilka minut, aż zwiędnie). W ostatniej minucie dodaj zmiażdżony czosnek.
Wskazówka: Objętość szpinaku zmniejszy się do jednej dziesiątej (utrata wody). Nie bój się początkowej dużej ilości!
2
✓
Przełóż szpinak na sito i wyciśnij z niego nadmiar płynu, jak tylko potrafisz. Posiekaj grubo.
Wskazówka: Jeśli szpinak pozostanie wodnisty, rozmoczy ciasto i spód nie będzie chrupiący, tylko rozmiękły.
3
✓
W misce wymieszaj pokruszoną fetę, śmietanę, jajko, pieprz i wystudzony szpinak. Spróbuj przed posoleniem!
Wskazówka: Jajko jest tu spoiwem (koagulacja), które podczas pieczenia ścina się i trzyma nadzienie razem, aby nie wypłynęło przy krojeniu.
4
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż wilgotną ściereczkę na stole. Połóż na niej płat ciasta, posmaruj cienko olejem, a następnie połóż kolejny. Powtórz dla 3-4 warstw.
Wskazówka: Warstwa oleju oddziela płaty ciasta, dzięki czemu podczas pieczenia para je rozpycha – to daje listkową i chrupiącą strukturę.
5
✓
Rozłóż nadzienie w pasie na brzegu ciasta bliżej Ciebie (zostaw 2-3 cm marginesu). Zagnij brzegi i zwiń ciasno przy pomocy ściereczki.
Wskazówka: Ściereczka pomaga manewrować cienkim ciastem bez jego rozerwania.
6
✓
Połóż roladę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch olejem (lub roztrzepanym jajkiem dla połysku). Piecz 30-35 minut, aż będzie złotobrązowy i chrupiący.
Wskazówka: Gorący olej na powierzchni ciasta wspomaga brązowienie i chrupkość (reakcja Maillarda).
7
✓
Przed krojeniem pozostaw do przestygnięcia (ok. 15 minut).
Wskazówka: Jeśli pokroisz gorący, nadzienie może być jeszcze płynne, a ciasto pokruszy się pod nożem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 opakowanie ciasto na strudel lub ciasto filo (ok. 6-8 arkuszy)
- 400 g świeże liście szpinaku
- 200 g ser feta
- 1 szt. jajko
- 50 ml śmietana
- 1 łyżeczka sól (tylko ostrożnie!)
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz
- 50 ml olej (słonecznikowy lub oliwa) do smarowania
- 2 ząbek czosnek