Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą
Souse z nóżkami wieprzowymi podane ze świeżą pietruszką
Orzeźwiająca marynata z miękkimi nóżkami wieprzowymi, ogórkiem i cebulą.

Souse z nóżkami wieprzowymi

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Chociaż „Souse” to karaibska sałatka mięsna na bazie octu lub danie w typie galarety, w kuchni węgierskiej również dobrze znany jest świat kwaśnych giczy czy gulaszu z nóżek. Ten przepis wykorzystuje wysoką zawartość kolagenu w nóżkach wieprzowych: podczas długiego gotowania tkanki łączne zamieniają się w żelatynę, którą przecina kwasowość octu, tworząc orzeźwiające, a jednocześnie sycące, lepkie danie. Można jeść na ciepło jako zupę lub na zimno jako galaretę.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 2 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 3 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Karaibska/Amerykańska (z wpływami węgierskimi)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Maszynka do golenia lub ostry nóż (do czyszczenia)
  • Durszlak

Instrukcje

1 ✓

Nóżki wieprzowe opal, oskrob do czysta, umyj i przetnij wzdłuż na pół (lub poproś rzeźnika).

Wskazówka: Czystość jest kluczowa, nikt nie chce znaleźć włosków w jedzeniu.
2 ✓

Włóż nóżki do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj, a następnie wylej pierwszą wodę.

Wskazówka: Pierwsze gotowanie (blanszowanie) usuwa zanieczyszczenia i posmaki.
3 ✓

Zalej ponownie czystą wodą, dodaj przekrojoną cebulę, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.

Wskazówka: Kolagen rozpuszcza się powoli, nie spiesz się. Woda powinna tylko lekko mrugać.
4 ✓

W połowie czasu dodaj pokrojoną w talarki marchew.

Wskazówka: Jeśli dodasz ją na początku, rozgotuje się, zanim mięso zmięknie.
5 ✓

Kiedy mięso będzie kruche i zacznie odchodzić od kości, wlej ocet i gotuj razem przez 10 minut.

Wskazówka: Ocet „przecina” tłuszcz i nadaje wywarowi pikanterii. Spróbuj, czy jest wystarczająco kwaśne.
6 ✓

Podawaj gorące razem z wywarem, posypane świeżą pietruszką.

Wskazówka: Najprawdziwsze jest maczane świeżym chlebem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Skóra nie wyszła wystarczająco miękka.
Nóżki wieprzowe potrzebują mnóstwo czasu. Jeśli nie są miękkie, gotuj dalej. Są dobre, gdy kość sama odchodzi od mięsa.

Składniki

  • 4 szt. Nóżki wieprzowe (oczyszczone)
  • 100 ml Ocet biały
  • 2 l Woda (żeby obficie przykryła)
  • 2 szt. Cebula czerwona
  • 4 ząbek Czosnek
  • 2 szt. Liść laurowy
  • 1 łyżeczka Pieprz czarny ziarnisty
  • 1 łyżeczka Sól
  • 2 szt. Marchew
  • 1 pęczek Pietruszka