Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos maślany z estragonem i miodem podany na stół
Bogaty i smaczny sos maślany z miodem i estragonem

Sos maślany z estragonem i miodem

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Ten sos to daleki, rustykalny krewny „beurre blanc” (białego sosu maślanego). Aksamitność masła, słodycz miodu i kwasowość cytryny tworzą idealne trio, ukoronowane charakterystycznym, anyżowo-pieprznym smakiem estragonu. Doskonały do pieczonego kurczaka lub warzyw na parze, gotowy w kilka chwil.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Francuska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mały rondel z rączką
  • Trzepaczka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

W małym rondelku zagotuj bulion, sok z cytryny i miód. Gotuj, aż zredukuje się do połowy (ok. 3-4 minuty).

Wskazówka: Ta redukcja nadaje sosowi skoncentrowany smak.
2 ✓

Zmniejsz ogień do minimum (lub zdejmij z palnika). Dodawaj zimne kostki masła w 2-3 partiach, cały czas mieszając trzepaczką.

Wskazówka: To proces emulgowania (montowania): zimne masło powoli się topi, tworząc z płynem emulsję, dzięki czemu otrzymasz kremowy sos, a nie roztopiony tłuszcz.
3 ✓

Gdy całe masło się rozpuści, a sos będzie jedwabisty, wmieszaj posiekany estragon.

Wskazówka: Nie zagotowuj ponownie, bo sos się rozwarstwi!

Częste pytania dotyczące przepisu

Masło się zwarzyło (tłuszcz się oddzielił), co robić?
Baza była zbyt gorąca. Wlej łyżkę wody do innej miski i powoli, ciągle mieszając, wlewaj do niej zwarzony sos z dala od ognia.

Składniki

  • 100 g Zimne masło (pokrojone w kostkę)
  • 10 g Świeży estragon
  • 2 łyżka Miód
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 50 ml Bulion (lub woda)
  • 1 szczypta Sól, pieprz