Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos grzybowy z octem balsamicznym podany z makaronem
Gęsty sos grzybowy wzbogacony nutą octu balsamicznego

Sos grzybowy z octem balsamicznym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Sosy
Bogactwo 'umami' (piątego smaku) grzybów i słodko-kwaśny charakter octu balsamicznego spotykają się w tym śmietanowym sosie. Kluczem jest odpowiednie podsmażenie grzybów: trzeba pozwolić wilgoci odparować, a grzybom się przyrumienić, zanim zalejemy je płynem. Dzięki temu efekt końcowy będzie miał głęboki brązowy kolor i intensywny smak.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 165 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szeroka patelnia (aby grzyby się smażyły, a nie dusiły)
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Grzyby oczyść (nie myj, tylko wytrzyj) i pokrój w plasterki. Czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Grzyby chłoną wodę jak gąbka. Jeśli je umyjesz, zamiast się smażyć, będą się dusić. (Struktura porowata).
2 ✓

Na dużym ogniu, na maśle podsmaż grzyby na złotobrązowo. Nie sól na początku!

Wskazówka: Sól wyciąga wodę z grzybów, co hamuje brązowienie. To smażenie nadaje smak. (Reakcja Maillarda).
3 ✓

Gdy grzyby będą rumiane, dodaj czosnek, smaż pół minuty, a następnie zalej octem balsamicznym.

Wskazówka: Pozwól octowi zredukować się do konsystencji syropu, dzięki czemu straci na kwasowości i nabierze słodyczy.
4 ✓

Wlej śmietankę, dodaj tymianek, sól i pieprz. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Wskazówka: Tłuszcz ze śmietanki przejmuje i zaokrągla smak grzybów i octu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Grzyby puściły sok i się gotują.
Wrzuciłeś zbyt dużo naraz na patelnię lub posoliłeś zbyt wcześnie. Smaż partiami i sól dopiero na końcu.
Sos zwarzył się od octu.
Kwasy (ocet) mogą ściąć białko mleka. Najpierw zredukuj ocet (aby część kwasów wyparowała), a dopiero potem dodaj śmietankę.

Składniki

  • 200 g Brązowe pieczarki lub grzyby leśne
  • 30 g Masło
  • 2 ząbki Czosnek
  • 30 ml Dobrej jakości ocet balsamiczny
  • 150 ml Śmietanka (30%)
  • 5 g Świeży tymianek
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Mielony czarny pieprz