- Czy mogę użyć mielonego imbiru zamiast świeżego?
- Chociaż możesz użyć (pół łyżeczki), suszona wersja nie zastąpi w pełni cytrynowego, ostrego aromatu świeżego imbiru.
- Co zrobić, jeśli pozostał zbyt rzadki?
- Gotuj dalej przez kilka minut bez przykrycia, aby więcej wody wyparowało.
- Czy nadaje się też mrożona borówka?
- Idealnie! Nie trzeba rozmrażać, można wrzucić zamrożoną do garnka, gotowanie może potrwać tylko kilka minut dłużej.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos borówkowo-imbirowy z cynamonem
Borówka nadaje się nie tylko do ciast! Ten ciemnoczerwony, gęsty sos jest klasycznym dodatkiem do dziczyzny, ale świetnie sprawdza się też przy prostym pieczonym kurczaku czy serze camembert. Jego sekretem jest gra między ostrością imbiru a ciepłem cynamonu, zwieńczona olejkami eterycznymi pomarańczy. Jest jak płynna biżuteria na talerzu: jednocześnie cierpki, słodki i pikantny.
Składniki
200
g
Borówki (świeże lub mrożone)
50
g
Miód
10
g
Świeży imbir
1
łyżeczka
Cynamon (mielony)
100
ml
Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
50
ml
Woda
10
ml
Ocet jabłkowy
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tarka o małych oczkach (do imbiru)
- Średniej wielkości garnek
- Drewniana łyżka
- Wyciskarka do cytrusów
- Blender ręczny (opcjonalnie, jeśli lubisz gładki)
Instrukcje
1
✓
Świeży imbir obrać (skórkę łatwo zeskrobiesz krawędzią łyżeczki), a następnie zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki na papkę.
Wskazówka: Włókna imbiru są twarde, drobne tarcie zapobiega pozostawaniu nieprzyjemnych nitek w sosie (Poprawa tekstury).
2
✓
Do garnka wlać borówki, miód, sok pomarańczowy i wodę. Dokładnie wymieszać.
Wskazówka: Kwaśne środowisko (sok pomarańczowy) pomaga zachować żywy fioletowy kolor borówek podczas gotowania (Stabilność antocyjanów).
3
✓
Podgrzewać mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Wtedy dodać mielony cynamon i starty imbir.
Wskazówka: Ciepło aktywuje przyprawy, dzięki czemu smaki lepiej przenikają owoce (Uwalnianie olejków eterycznych).
4
✓
Zmniejszyć ogień i gotować sos przez 10-15 minut. Jest gotowy, gdy borówki popękają, a sok nabierze gęstej, syropowatej konsystencji.
Wskazówka: W skórce borówek znajduje się dużo naturalnej substancji żelującej, która uwalnia się podczas gotowania i zagęszcza sos (Uwalnianie pektyn).
5
✓
Wlać ocet jabłkowy i zamieszać. To nadaje ostateczną kwasowość.
Wskazówka: Ocet 'przecina' słodycz miodu, dzięki czemu wynik nie będzie mdły (Równowaga smaku).
6
✓
Zdjąć z ognia i dodać szczyptę soli. Wymieszać i zostawić do ostygnięcia na co najmniej 20 minut.
Wskazówka: Sól nie nadaje tu słonego smaku, ale wzmacnia odczuwanie słodkich smaków na języku (Wzmacnianie smaku).
7
✓
Jeśli lubisz rustykalny styl, zostaw z kawałkami. Jeśli wolisz gładki sos, ostrożnie zmiksuj blenderem ręcznym.
Wskazówka: Podczas miksowania do sosu dostaje się powietrze, co może nieco rozjaśnić jego kolor (Utlenianie/Emulsja).
8
✓
Podawać letni do pieczeni lub całkowicie schłodzony jako polewa do deserów.
Wskazówka: W miarę stygnięcia sos staje się bardziej galaretowaty dzięki zawartym w nim cukrom i pektynie (Wzrost lepkości).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Borówki (świeże lub mrożone)
- 50 g Miód
- 10 g Świeży imbir
- 1 łyżeczka Cynamon (mielony)
- 100 ml Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
- 50 ml Woda
- 10 ml Ocet jabłkowy
- 1 szczypta Sól