Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją
Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem
Świąteczny ryż z fasolą sasage posypany solą sezamową gomasio

Sekihan z fasolą sasage

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Sekihan (znaczenie: czerwony ryż) to świąteczne danie Japończyków. Podawane na urodzinach, weselach, ponieważ czerwony kolor według ich wierzeń odstrasza złe duchy i przynosi szczęście. Ryżu nie barwi się barwnikiem spożywczym, lecz naturalnie na bladoróżowo barwi go woda z gotowania fasoli "azuki" lub "sasage". Kleista tekstura ryżu (mochigome) i prostota słonego sezamu (gomasio) czynią go wyjątkowym.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 15 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 700 kcal
🌍 Kuchnia Japońska (Świąteczna)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek o grubym dnie
  • Durszlak

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Fasolę umyj i wstaw do gotowania w wodzie. Gotuj przez 5 minut, następnie odlej wodę (usuwa to gorzki smak). Wlej świeżą wodę i gotuj do miękkości, ale nie pozwól jej się rozpaść! (ok. 30-40 minut).

Wskazówka: Fasola musi pozostać wyczuwalna przy gryzieniu.
2 ✓

Odcedź fasolę, ALE zachowaj wodę z gotowania! Pozostaw płyn do ostygnięcia. Ryż umyj i pozostaw do ocieknięcia.

Wskazówka: W gorącym płynie ryż ugotowałby się zbyt szybko na zewnątrz, a w środku pozostał surowy. Kolor płynu nadaje ryżowi różowy odcień.
3 ✓

W garnku rozgrzej olej sezamowy, zeszklij cebulę. Dodaj ryż i ugotowaną fasolę, wymieszaj.

Wskazówka: Przesmażenie ryżu na oleju (technika pilawu) pomaga ziarnom pozostać sypkimi.
4 ✓

Zalej wodą z gotowania fasoli (uzupełnij wodą, jeśli potrzeba, zgodnie z wymogami ryżu), dodaj sos sojowy i mirin. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż zmięknie i wchłonie wodę (ok. 15-20 minut).

Wskazówka: Nie podnoś pokrywki, para wykonuje pracę.
5 ✓

Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Przed podaniem posyp wierzch obficie gomasio (słonym sezamem).

Wskazówka: Słony smak gomasio podkreśla słodycz ryżu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego fasola sasage jest lepsza niż azuki?
Tradycyjnie używa się fasoli sasage, ponieważ jej skórka nie pęka podczas gotowania. Fasola "azuki" ma tendencję do pękania, co w kulturze samurajskiej kojarzyło się z "rozpruciem brzucha" (seppuku), więc uważano to za złowieszczy znak.

Składniki

  • 100 g Fasola Sasage (lub fasola azuki)
  • 300 g Ryż kleisty (Mochigome, lub ryż do sushi)
  • 2 łyżka Sos sojowy (opcjonalnie, do smaku)
  • 1 łyżka Mirin (słodkie wino ryżowe)
  • 1 szt. Cebula (drobno posiekana - element fusion)
  • 1 łyżeczka Olej sezamowy
  • 2 łyżka Gomasio (prażony słony sezam)
  • 600 ml Woda (do gotowania fasoli i do ryżu)
  • 0.5 łyżeczka Pieprz