- Dlaczego omlet pęka?
- Usmażyłeś go zbyt cienko lub próbowałeś go poruszyć zbyt wcześnie. Używaj średniego ognia i cierpliwości!
- Jakiego ryżu użyć?
- Ryż krótkoziarnisty (do sushi) jest najlepszy, ponieważ jest bardziej lepki, dzięki czemu łatwiej go formować pod omletem.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Katsu omurice
Jedna z gwiazd 'Yoshoku', czyli kuchni japońskiej inspirowanej zachodem. To danie to małżeństwo aromatycznego ryżu owiniętego w kojący, puszysty omlet i chrupiącego smażonego mięsa. Sekretem idealnego Omurice jest konsystencja jajka: ścięte na zewnątrz, kremowe, niemal płynne w środku.
Składniki
300
g
Ugotowany ryż (najlepiej z poprzedniego dnia)
2
szt.
Filet z piersi kurczaka
100
g
Bułka tarta Panko lub zwykła bułka tarta
50
g
Mąka pszenna
4
szt.
Jajka (łącznie)
50
g
Groszek zielony (mrożony lub z puszki)
3
łyżka
Keczup
300
ml
Olej do smażenia
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz
1
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Ziarna sezamu
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do ryżu
- Głębsza patelnia lub garnek do smażenia
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą do omletu
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Soja
Sezam
Instrukcje
1
✓
Piersi z kurczaka posól i popieprz. Obtocz w mące, następnie w 1 roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Dokładnie dociśnij panierkę.
Wskazówka: Większe okruchy Panko tworzą bardziej puszystą, chrupiącą panierkę, która wchłania mniej oleju.
2
✓
Smaż mięso na oleju gorętszym niż średni na złoty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony). Wyjmij na ręcznik papierowy.
Wskazówka: Jeśli olej jest wystarczająco gorący, panierka natychmiast tworzy skorupkę i nie nasiąka (szok termiczny).
3
✓
Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmaż ryż z groszkiem. Dodaj keczup i sos sojowy, następnie mieszaj, aż ryż będzie równomiernie czerwony.
Wskazówka: Karmelizacja keczupu na gorącej patelni pogłębia smaki i usuwa surową kwasowość.
4
✓
Pozostałe 3 jajka roztrzep ze szczyptą soli. Usmaż z nich delikatny, kremowy omlet, ale nie pozwól, aby wierzch całkowicie wyschnął.
Wskazówka: Białko jaja zaczyna się ścinać już w 60-70 stopniach – szybki, średni ogień pomaga zachować kremowość (kontrola koagulacji).
5
✓
Podanie: Uformuj ryż na talerzu, przykryj go omletem, a następnie połóż na wierzchu pokrojonego panierowanego kurczaka (Katsu). Posyp ziarnami sezamu.
Wskazówka: Katsu krój zdecydowanym ruchem, aby panierka się nie pokruszyła.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ugotowany ryż (najlepiej z poprzedniego dnia)
- 2 szt. Filet z piersi kurczaka
- 100 g Bułka tarta Panko lub zwykła bułka tarta
- 50 g Mąka pszenna
- 4 szt. Jajka (łącznie)
- 50 g Groszek zielony (mrożony lub z puszki)
- 3 łyżka Keczup
- 300 ml Olej do smażenia
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz
- 1 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Ziarna sezamu