Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi
Aromatyczne południowoindyjskie curry ze szpinakiem, ciecierzycą i świeżym kokosem.

Keerai Kadalai Kootu

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kootu to jedno z najbardziej kojących dań kuchni południowoindyjskiej: plasuje się gdzieś pomiędzy gulaszem a potrawką. 'Keerai' oznacza szpinak, a 'Kadalai' ciecierzycę. Duszą potrawy jest świeżo mielona pasta kokosowo-kminowa, która jednocześnie zagęszcza i nadaje smak. W przeciwieństwie do północnych curry, tutaj nie chodzi o podsmażanie cebuli i pomidorów, ale o zachowanie świeżości kokosa i warzyw.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Południowoindyjska (Tamil)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender (do pasty kokosowej)
  • Mniejsza patelnia do 'tempering' (prażenia przypraw)
  • Garnek

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj 'masalę': włóż wiórki kokosowe, kmin rzymski i zielone chili do blendera. Dodaj odrobinę wody i zmiksuj na grubą pastę.

Wskazówka: Nie musi być idealnie gładka, dobrze jest zachować teksturę kokosa.
2 ✓

Szpinak pokrój w paski. W garnku nastaw do gotowania z niewielką ilością wody (ok. 100 ml), solą i kurkumą. Gotuj 3-4 minuty, aż zmięknie.

Wskazówka: Duś w małej ilości wody, aby nie tracić smaku. Szpinak sam też puści wodę.
3 ✓

Do szpinaku dodaj ugotowaną ciecierzycę i pastę kokosową. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż zgęstnieje.

Wskazówka: Gotowanie kokosa 'łagodzi' surowy smak i łączy składniki potrawy.
4 ✓

Przygotuj 'tadkę' (przyprawiony olej): na małej patelni rozgrzej olej kokosowy. Wrzuć gorczycę. Gdy zacznie strzelać, dodaj liście curry (i suszone chili/asafetydę).

Wskazówka: Strzelająca w gorącym oleju gorczyca nabiera orzechowego smaku. Uważaj, bo pryska!
5 ✓

Gorący, przyprawiony olej wylej natychmiast na potrawkę, wymieszaj i podawaj z ryżem.

Wskazówka: Ten krok nadaje potrawie ostateczny aromat.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć mleka kokosowego zamiast wiórków?
Smak będzie podobny, ale konsystencja rzadsza. Istotą 'Kootu' jest tekstura nadawana przez włókna startego kokosa.
Jakiego szpinaku użyć?
Najlepszy jest świeży, liściasty szpinak, ale sprawdzi się też boćwina lub jarmuż.

Składniki

  • 250 g Ugotowana ciecierzyca (może być z puszki)
  • 300 g Świeży szpinak (oczyszczony z łodyg)
  • 50 g Wiórki kokosowe (lub świeży kokos)
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski (do pasty)
  • 1-2 szt. Zielone chili (według uznania)
  • 2 łyżka Ugotowany ryż lub mąka ryżowa (do zagęszczania - opcjonalnie)
  • 0.5 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżka Olej kokosowy (lub olej jadalny)
  • 1 łyżeczka Czarna gorczyca (do wykończenia)
  • 1 łodyga Liście curry (jeśli dostępne)
  • 1 szczypta Asafetyda (Hing) - opcjonalnie, ale autentycznie