Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie
Wilgotne i puszyste bolo de fubá z dodatkiem jogurtu, idealne do kawy

Bolo de fubá z jogurtem

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Bolo de fubá to zapach kuchni brazylijskich babć. To ciasto z mąki kukurydzianej o złocistożółtym kolorze (fubá oznacza mąkę kukurydzianą) jest nieodzownym elementem wiejskiej Brazylii, "festas juninas" (festiwali czerwcowych). Wersja jogurtowa jest szczególnie lubiana, ponieważ dzięki kwaśnemu środowisku ciasto staje się niesamowicie lekkie, soczyste i kruche, w przeciwieństwie do czasem bardziej suchej tradycyjnej wersji. Idealny towarzysz popołudniowego relaksu przy filiżance mocnej czarnej kawy.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Forma do babki lub z kominem (z dziurą w środku, dla lepszego rozprowadzania ciepła)
  • Dwie miski do mieszania
  • Trzepaczka (ręczna lub mechaniczna)
  • Papier do pieczenia lub masło do formy

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia dokładnie wysmaruj masłem i posyp mąką, nadmiar wytrzep.

Wskazówka: Ciasta z mąki kukurydzianej mają tendencję do przywierania, dlatego staranne przygotowanie formy jest niezbędne.
2 ✓

W misce wymieszaj suche składniki: mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.

Wskazówka: Dokładnie wymieszaj proszek do pieczenia, aby w cieście nie było gorzkich ognisk.
3 ✓

W drugiej, większej misce wbij jajka. Dodaj cukier i ubij trzepaczką do białości.

Wskazówka: Kryształki cukru tną jajko, pomagając w dostaniu się powietrza, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
4 ✓

Do masy jajecznej wlej jogurt, mleko, olej i sok z cytryny. Wymieszaj na jednolitą masę.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny reaguje z proszkiem do pieczenia i sodą (jeśli jest), pomagając w wyrastaniu.
5 ✓

Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrej i mieszaj, ale tylko do momentu, aż mąka zniknie.

Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo! Mąka kukurydziana nie ma glutenu, ale pszenna tak – jeśli przepracujesz ciasto, będzie gumowate.
6 ✓

Wylej masę do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika na 35-40 minut. Wykonaj test suchego patyczka: jeśli wbita wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

Wskazówka: Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 25 minut, bo przez szok termiczny ciasto może opaść.
7 ✓

Pozostaw w formie do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie wyłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wskazówka: Struktura ciepłego ciasta jest jeszcze słaba, jeśli wyjmiesz je natychmiast, może pęknąć.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co to jest Fubá?
To brazylijska nazwa drobno mielonej mąki kukurydzianej. Szukaj jej jako mąki kukurydzianej (nie kaszy!).
Dlaczego wierzch pęka?
W przypadku tego ciasta jest to całkowicie normalne, a nawet dodaje mu rustykalnego uroku!
Czy mogę zastąpić olej masłem?
Tak, ale dzięki olejowi ciasto pozostaje miękkie przez wiele dni, od masła może szybciej wyschnąć.

Składniki

  • 200 g Mąka kukurydziana (drobnoziarnista)
  • 100 g Mąka pszenna
  • 150 g Cukier kryształ
  • 200 g Jogurt naturalny
  • 100 ml Mleko
  • 3 szt. Jajko (rozmiar M)
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek (lub olej słonecznikowy)
  • 1 op. Proszek do pieczenia (ok. 10g)
  • 1 szczypta Sól
  • 1 łyżka Świeży sok z cytryny
  • 1 trochę Masło i mąka do wysmarowania formy