Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane Kremowe risotto posypane pistacjami, podane w jasnej misce Risotto z pistacjami Kefir z makiem podawany w szklankach, udekorowany całymi ziarnami maku na wierzchu Probiotyczny kefir z makiem Grillowane mięso z aligatora podane z cytryną i grillowanymi warzywami Grillowane mięso z aligatora Sos teriyaki podany w miseczce Japoński sos teriyaki Focaccia z ośmiornicą i pietruszką serwowana Focaccia z ośmiornicą i pietruszką Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane Kremowe risotto posypane pistacjami, podane w jasnej misce Risotto z pistacjami Kefir z makiem podawany w szklankach, udekorowany całymi ziarnami maku na wierzchu Probiotyczny kefir z makiem Grillowane mięso z aligatora podane z cytryną i grillowanymi warzywami Grillowane mięso z aligatora Sos teriyaki podany w miseczce Japoński sos teriyaki Focaccia z ośmiornicą i pietruszką serwowana Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Tacos de Rajas con Queso podane
Kremowe meksykańskie taco z pieczoną papryką poblano i serem

Tacos de Rajas con Queso

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Jedna z pereł wegetariańskiej kuchni meksykańskiej, gdzie główną rolę gra pieczona papryka. Słowo 'rajas' oznacza paski, nawiązując do sposobu krojenia papryki. Lekko pikantny, głęboki smak papryki poblano tworzy idealną parę z kremową śmietaną i topniejącym serem. To danie jest dowodem na to, że nawet bez mięsa można przygotować treściwy i bogaty w smaki posiłek.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Płomień kuchenki gazowej lub piekarnik (funkcja grilla)
  • Plastikowa torba lub miska z pokrywką do parowania
  • Patelnia
  • Deska do krojenia i nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Umieść papryki bezpośrednio nad płomieniem kuchenki gazowej (lub pod grillem w piekarniku) i obracaj, aż skórka będzie wszędzie czarna i pęcherzykowata.

Wskazówka: Nie bój się czarnej skórki! To ona nadaje charakterystyczny dymny smak, a skórka i tak zejdzie. [Piroliza]
2 ✓

Gorące papryki natychmiast włóż do miski i szczelnie przykryj (lub włóż do torby). Odstaw na 10-15 minut.

Wskazówka: Zamknięta para rozluźnia skórkę na miąższu papryki, dzięki czemu łatwo będzie ją obrać. [Kondensacja]
3 ✓

Zetrzyj czarną skórkę z papryk (można też pod wodą, ale wtedy traci smak), usuń gniazda nasienne i nasiona, a następnie pokrój miąższ w paski o szerokości 1 cm.

Wskazówka: Żyłki (do których przyczepione są nasiona) zawierają najwięcej substancji powodujących ostrość. Usuń je, jeśli chcesz łagodniejszy smak. [Koncentracja kapsaicyny]
4 ✓

Cebulę pokrój w półpiórka, czosnek zmiażdż.

5 ✓

Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek.

Wskazówka: Powolne duszenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry. [Początek karmelizacji]
6 ✓

Wrzuć na patelnię paski papryki, dopraw solą, pieprzem, oregano i podsmażaj razem przez kilka minut.

Wskazówka: Smażenie w tłuszczu 'otwiera' smak suszonego oregano. [Aromaty rozpuszczalne w tłuszczach]
7 ✓

Zmniejsz ogień, wmieszaj śmietanę i starty ser. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i utworzy kremowy sos na warzywach.

Wskazówka: Pracuj na niskim ogniu, aby śmietana się nie zwarzyła (nie zrobiła grudkowata). [Stabilność emulsji]
8 ✓

Podgrzej tortille, napełnij gorącym, kremowym ragout i posyp świeżą kolendrą.

9 ✓

Przed podaniem skrop sokiem z limonki dla odświeżenia smaków.

Wskazówka: Kwas (limonka) równoważy tłustość sera i śmietany. [Równowaga kwasowo-tłuszczowa]

Częste pytania dotyczące przepisu

Nie mogę znaleźć papryki poblano, czego użyć?
Zamiast niej możesz użyć zielonej papryki, choć jej smak będzie słodszy. Jeśli chcesz więcej ostrości, wmieszaj trochę jalapeño.
Jak łatwo obrać paprykę?
'Kąpiel parowa' po pieczeniu jest kluczem. Jeśli zamkniesz gorącą paprykę w torbie, jej własna para oddzieli skórkę od miąższu.

Składniki

  • 4 szt. Papryka Poblano (lub zielona papryka)
  • 1 szt. Biała cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 2 szt. Limonka
  • 200 g Ser topliwy (np. Cheddar, Gouda lub Monterey Jack)
  • 100 ml Kwaśna śmietana
  • 2 łyżka Olej roślinny
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 10 szt. Tortilla kukurydziana