- Dlaczego nasiąkły olejem?
- Temperatura oleju była zbyt niska. Jeśli nie jest wystarczająco gorący, ciasto nie doznaje szoku (tworzenie się skórki), lecz zachowuje się jak gąbka.
- Czy mogę użyć masła do smażenia?
- Masło pali się w niskiej temperaturze (ok. 150°C), a do smażenia w głębokim tłuszczu potrzeba 170°C. Użyj masła klarowanego (Ghee) lub oleju roślinnego.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Lívance (Smażone naleśniki)
Duma czeskiej kuchni, Lívance, plasują się gdzieś między pączkiem a naleśnikiem. Choć tradycyjnie przygotowywane na drożdżach, ta wersja z proszkiem do pieczenia jest szybsza, ale zachowuje istotę: rustykalny urok ciasta smażonego na głębokim tłuszczu. W gorącym oleju ciasto nagle rośnie, zyskuje chrupiącą skórkę na zewnątrz, a w środku pozostaje miękkie jak wata.
Składniki
200
g
Mąka krupczatka (lub pszenna)
2
szt.
Jajko
250
ml
Mleko (lub maślanka)
1
opakowanie
Proszek do pieczenia
1
szczypta
Sól
2
łyżka
Cukier kryształ
1
szt.
Starta skórka z cytryny
200
ml
Olej słonecznikowy (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głębsza patelnia lub Lívanečník (patelnia z wgłębieniami jak do jajek sadzonych)
- Ręcznik papierowy
- Trzepaczka ręczna
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i startą skórkę z cytryny.
Wskazówka: Olejki eteryczne ze skórki cytryny równoważą tłuste wrażenie smażonego ciasta.
2
✓
Dodaj jajka i mleko, wymieszaj na gładkie, gęste ciasto. Odstaw na 10 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku proszek do pieczenia reaguje z kwasowością mleka (lub ciepłem) i powstają małe bąbelki, dzięki którym ciasto będzie lekkie.
3
✓
Rozgrzej około palca oleju na patelni na ogniu nieco większym niż średni.
Wskazówka: Sprawdź: zanurz trzonek drewnianej łyżki, jeśli obok unoszą się bąbelki, jest wystarczająco gorący.
4
✓
Łyżką nakładaj kupki ciasta na olej i lekko spłaszcz je na kształt krążka.
Wskazówka: Nie przepełniaj patelni, ponieważ olej ostygnie i ciasto nasiąknie.
5
✓
Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą ciemnozłote.
Wskazówka: Cukier w cieście przyspiesza brązowienie, uważaj, żeby się nie przypaliły!
6
✓
Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z dżemem i śmietaną.
Wskazówka: Użycie ręcznika papierowego jest kluczowe dla zachowania chrupiącej tekstury.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka krupczatka (lub pszenna)
- 2 szt. Jajko
- 250 ml Mleko (lub maślanka)
- 1 opakowanie Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 2 łyżka Cukier kryształ
- 1 szt. Starta skórka z cytryny
- 200 ml Olej słonecznikowy (do smażenia)