- Dlaczego ciasto stało się twarde?
- Prawdopodobnie wchłonęło zbyt dużo mąki podczas wyrabiania lub nie odpoczywało wystarczająco długo. Podczas odpoczynku struktura ciasta rozluźnia się, dzięki czemu jest ono bardziej miękkie po upieczeniu.
- Co zrobić, jeśli jest zbyt tłuste?
- Olej nie był wystarczająco gorący. Jeśli smażysz w niskiej temperaturze, ciasto nasiąka olejem, zanim zdąży wytworzyć się skórka.
- Czy mogę przygotować je wcześniej?
- Ciasto możesz zagnieść dzień wcześniej, ale smażyć i polewać syropem warto bezpośrednio przed podaniem, ponieważ najlepiej smakuje świeże.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Sopaipilla chilena pasadas
To danie jest nieodzownym pocieszeniem w deszczowe, zimowe dni w Chile. Wyrażenie 'pasadas' odnosi się do tego, że świeżo usmażone, gorące krążki ciasta nie są jedzone same, lecz kąpane w pikantnym, pomarańczowo-miodowym syropie. Ciasto jak gąbka wchłania słodkie soki, dzięki czemu z zewnątrz jest lepkie i soczyste, a w środku pozostaje miękkie. Nie jest to danie dietetyczne, ale dusza czasem potrzebuje takiego ciepłego uścisku.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (przesiana)
1
łyżka
Proszek do pieczenia
1
łyżeczka
Sól
250
ml
Ciepła woda
2
łyżka
Oliwa z oliwek (lub roztopiony smalec)
1
łyżeczka
Mielony cynamon
50
g
Cukier kryształ
50
g
Miód
1
łyżeczka
Świeża skórka pomarańczowa (tarta)
1
łyżka
Świeży sok z cytryny
500
ml
Olej słonecznikowy do smażenia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Wałek do ciasta
- Duża patelnia lub garnek do smażenia
- Ręcznik papierowy
- Metalowe szczypce lub łyżka cedzakowa
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Przesiej mąkę do miski, a następnie wymieszaj w niej proszek do pieczenia, sól i startą skórkę pomarańczową.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę, dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste, a olejki eteryczne ze skórki pomarańczowej już teraz przenikną bazę.
2
✓
Zrób wgłębienie na środku i wlej ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne, nieklejące się ciasto. Jeśli to konieczne, możesz dodać odrobinę wody.
Wskazówka: Ciepła woda pomaga tłuszczowi lepiej rozprowadzić się między cząsteczkami mąki.
3
✓
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku 'nerwowość' ciasta mija, włókna glutenu rozluźniają się, dzięki czemu znacznie łatwiej będzie je wałkować bez kurczenia się (relaksacja glutenu).
4
✓
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm. Wykrój z niego koła o średnicy 8-10 cm i nakłuj je widelcem w kilku miejscach.
Wskazówka: Nakłuwanie jest kluczowe: przez te otwory uchodzi para, dzięki czemu ciasto nie nadyma się jak piłka, lecz równomiernie się smaży.
5
✓
Rozgrzej olej na średnim ogniu (ok. 170°C). Smaż krążki po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą głębokiego złotobrązowego koloru.
Wskazówka: Jeśli wrzucisz mały kawałek ciasta i natychmiast wypłynie on na powierzchnię, musując, olej jest idealny.
6
✓
Podczas gdy się smażą, w małym garnku podgrzej razem miód, cukier, cynamon i sok z cytryny z kilkoma łyżkami wody, aż powstanie syrop. Usmażone ciastka obtocz w tej mieszance.
Wskazówka: Kwaśny sok z cytryny równoważy intensywną słodycz miodu, dzięki czemu efekt końcowy nie jest mdły (równowaga smaków).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (przesiana)
- 1 łyżka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
- 250 ml Ciepła woda
- 2 łyżka Oliwa z oliwek (lub roztopiony smalec)
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 50 g Cukier kryształ
- 50 g Miód
- 1 łyżeczka Świeża skórka pomarańczowa (tarta)
- 1 łyżka Świeży sok z cytryny
- 500 ml Olej słonecznikowy do smażenia