Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami
Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem
Grillowane skrzydełka z kurczaka w słodko-kwaśnym sosie sojowym, z sezamem

Skrzydełka z kurczaka tebasaki

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Duma miasta Nagoya to Tebasaki: chrupiące skrzydełka z kurczaka, pokryte słodko-słoną glazurą i posypane dużą ilością pieprzu. To idealna przekąska do piwa. Skóra skrzydełka jest pełna kolagenu i tłuszczu, który podczas pieczenia staje się żelatynowy, a potem chrupiący, a z kości wygotowuje się smak. Jedzenie rękami, lepka przyjemność.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Japońska (styl Nagoya)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ostry tasak lub nóż
  • Grill lub patelnia grillowa
  • Pędzelek do smarowania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Skrzydełka przetnij w stawie na pół, usuń końcówkę skrzydła. Wytrzyj je całkowicie do sucha ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Woda jest wrogiem chrupkości. Jeśli skóra jest mokra, będzie się parować, a nie piec.
2 ✓

Do sosu 'Tare': zagotuj sos sojowy, mirin, sake, cukier, czosnek i imbir. Gotuj, aż lekko zgęstnieje (stanie się syropowaty).

Wskazówka: Karmelizacja cukru i mirinu nadaje glazurze połysk i przyczepność.
3 ✓

Piecz skrzydełka na grillu lub patelni (na niewielkiej ilości oleju) na średnim ogniu, aż skóra będzie złotobrązowa i chrupiąca (ok. 15 minut).

Wskazówka: Smaż powoli, aby tłuszcz miał czas wytopić się spod skóry, dzięki czemu będzie naprawdę chrupiąca.
4 ✓

W ostatnich minutach posmaruj skrzydełka sosem kilkakrotnie. Uważaj, sos z cukrem szybko się przypala!

Wskazówka: Warstwowanie ('glazurowanie') buduje smaki.
5 ✓

Posyp obficie sezamem i (jeśli lubisz ostre) dużą ilością białego pieprzu.

Wskazówka: Cechą stylu Nagoya jest 'pieprzne uderzenie'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba odciąć końcówkę skrzydła?
Ponieważ łatwo się przypala i nie ma na niej mięsa. Zachowaj do bulionu!
Skóra nie wyszła chrupiąca.
Sekret: przed pieczeniem trzeba wytrzeć skórę do sucha i powoli wytapiać z niej tłuszcz.

Składniki

  • 12 szt. Skrzydełka z kurczaka
  • 4 łyżka Sos sojowy
  • 3 łyżka Mirin (słodkie wino ryżowe)
  • 1 łyżka Brązowy cukier
  • 2 łyżka Sake (lub wytrawne białe wino)
  • 2 ząbek Czosnek (tarty)
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (tarty)
  • 1 łyżka Ziarna sezamu (prażone)