Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style
Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu
Kremowy i jedwabisty sos z tahini i czosnkiem

Sezamowy sos czosnkowy z tahini

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Sosy
Tahini, czyli pasta sezamowa, sama w sobie jest gęsta i cierpka, ale w tym przepisie przechodzi kulinarną magię. Pod wpływem soku z cytryny i wody ciemny, oleisty krem jaśnieje i staje się lekki jak pianka. Dodatek pieczonego czosnku łagodzi intensywność sezamu, dając w rezultacie sos, który jest jednocześnie orzechowy, kremowy i pikantny – idealny dodatek do pieczonych warzyw.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 5 min
⌛ Czas całkowity 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 225 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mała patelnia do prażenia czosnku
  • Trzepaczka lub widelec do mieszania
  • Średnia miska
  • Wyciskarka do cytryn

Informacje o alergenach

⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Ząbki czosnku obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę lub przeciśnij przez praskę.

Wskazówka: Im bardziej papkowaty czosnek, tym lepiej jego smak rozprowadzi się w oleju i nie będzie w nim przeszkadzających kawałków.
2 ✓

Na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i ciągle mieszając praż przez 1-2 minuty, aż zacznie żółknąć i uniesie się zapach.

Wskazówka: Bardzo uważaj, bo czosnek w mgnieniu oka może się przypalić, co uczyniłoby cały sos gorzkim. Jeśli zacznie brązowieć, natychmiast zdejmij z ognia!
3 ✓

Tahini wlej do miski i wlej do niej sok z cytryny. Zacznij mieszać: masa najpierw się zbije, stanie się grudkowata i twarda – nie przestrasz się, to część procesu.

Wskazówka: To 'zważenie się' sygnalizuje, że kwas cytrynowy zareagował z białkami. Dodatek wody rozluźni to wiązanie.
4 ✓

Po łyżce dodawaj zimną wodę, cały czas mieszając. Kontynuuj, aż sos pojaśnieje i osiągnie konsystencję śmietany, płynną, ale kremową.

Wskazówka: Zimna woda pomaga w emulgacji tłuszczu, czyli otrzymasz stabilny, jednolity krem, który się nie rozwarstwi.
5 ✓

Wmieszaj do sosu uprażony czosnek wraz z oliwą, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: Olej, w którym smażył się czosnek, jest pełen aromatu, pod żadnym pozorem nie zostawiaj go na patelni!
6 ✓

Spróbuj: jeśli wydaje Ci się zbyt treściwy, rozrzedź jeszcze odrobiną wody, jeśli za mało słony, dopraw. Przed podaniem odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Wskazówka: Podczas odpoczywania skrobia i błonnik mogą jeszcze wchłonąć wilgoć, więc przed podaniem warto ponownie przemieszać.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego tahini zbryliło się od soku z cytryny?
To całkowicie naturalna reakcja. Zawartość oleju w tahini i wodnisty kwas soku z cytryny w momencie spotkania nagle zagęszczają krem. Po prostu dodawaj dalej wodę, a znów stanie się gładki!
Czy mogę użyć prażonego oleju sezamowego?
Nie jest to zalecane, ponieważ jego smak jest zbyt intensywny. Tahini samo w sobie niesie smak sezamu, który najlepiej dopełnia łagodność oliwy z oliwek.

Składniki

  • 100 g Tahini (pasta sezamowa, wymieszana)
  • 2 łyżka Świeży sok z cytryny
  • 3 ząbki Czosnek
  • 50 ml Zimna woda (lub ile zabierze)
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 0.25 łyżeczka Mielony czarny pieprz