- Czy mogę użyć masła zamiast oleju kokosowego?
- Tak, a nawet z masłem będą smaczniejsze, bardziej maślane. Użyj tej samej ilości i pamiętaj, aby było lodowate.
- Dlaczego nie wyrosły?
- Mąki pełnoziarniste są cięższe, zawierają mniej glutenu, więc scone będzie bardziej zbite niż jego odpowiednik z białej mąki. Świeżość proszku do pieczenia jest również kluczowa.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Scones daktylowo-cynamonowe bez cukru
Scones to nieodzowny element brytyjskiego picia herbaty, ale często są pełne rafinowanego cukru. Ten przepis wraca do naturalnego słodzenia: miodowa, karmelowa słodycz daktyli i ich błonnik nadają nie tylko smaku, ale i tekstury. W połączeniu z mąką pełnoziarnistą i owsem jest to ciastko o powolnym uwalnianiu energii, które z ciepłem cynamonu stanowi idealne jesienno-zimowe śniadanie.
Składniki
200
g
Mąka pszenna pełnoziarnista
50
g
Mąka owsiana
10
g
Proszek do pieczenia
1
szczypta
Sól
5
g
Mielony cynamon
100
g
Daktyle suszone (bez pestek)
80
g
Olej kokosowy (stały)
120
ml
Mleko migdałowe
1
szt.
Jajko
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska
- Blacha z papierem do pieczenia
- Nóż
- Rozdrabniacz (opcjonalnie do daktyli)
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Orzechy (mleko migdałowe)
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Daktyle pokrój na bardzo drobne kawałki. Jeśli są zbyt suche, namocz je w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie dokładnie odsącz.
Wskazówka: Naturalna zawartość cukru w daktylach (fruktoza, glukoza) karmelizuje się podczas pieczenia, nadając smak ciastu.
2
✓
W misce wymieszaj oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
Wskazówka: Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia jest krytyczne, aby w cieście nie było dużych dziur.
3
✓
Dodaj stały olej kokosowy i rozetrzyj go palcami z mąką, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Wmieszaj kawałki daktyli.
Wskazówka: Ważne, aby tłuszcz nie roztopił się całkowicie, powinny w nim zostać drobne kawałeczki. Roztopią się one w piekarniku, pozostawiając miejsce na parę (struktura listkowa).
4
✓
Mleko migdałowe wymieszaj z jajkiem, a następnie wlej do mieszanki mącznej. Szybkimi ruchami połącz składniki, tylko tyle, by się połączyły.
Wskazówka: NIE zagniataj! Jeśli przepracujesz ciasto, włókna glutenu wzmocnią się, a scone będzie twarde i gumowate, a nie kruche.
5
✓
Na oprószonej mąką desce uformuj z ciasta krążek o grubości ok. 2-3 cm. Pokrój na 6 trójkątów, jak tort.
Wskazówka: Ręczne formowanie jest delikatniejsze niż użycie wałka, w cieście pozostaje więcej powietrza.
6
✓
Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 15-18 minut, aż spód i wierzch będą złotobrązowe.
Wskazówka: Scone jest dobre, gdy z zewnątrz chrupie, a w środku jest miękkie.
7
✓
Ostudź na kratce. Najlepsze letnie.
Wskazówka: Kratka zapewnia przepływ powietrza, dzięki czemu spód scone nie wilgotnieje od skraplającej się pary.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna pełnoziarnista
- 50 g Mąka owsiana
- 10 g Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 5 g Mielony cynamon
- 100 g Daktyle suszone (bez pestek)
- 80 g Olej kokosowy (stały)
- 120 ml Mleko migdałowe
- 1 szt. Jajko