Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Saltimbocca nadziewana mozzarellą, udekorowana chrupiącym prosciutto i świeżą bazylią
Świeża i apetyczna Saltimbocca z mozzarellą i prosciutto

Saltimbocca nadziewana mozzarellą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Saltimbocca znaczy: 'skacz do ust'. Oryginalny rzymski przepis przygotowuje się z cielęciny i szałwii, ale ta wersja z kurczakiem i mozzarellą jest łagodniejsza i bardziej kremowa. Słona szynka prosciutto chroni mięso przed wyschnięciem jak chrupiący pancerz, podczas gdy w środku ser rozpływa się aksamitnie. Techniczna brawura, która jest prostsza, niż się wydaje.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Włoska (Nowoczesna)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wykałaczki lub szpilki do mięsa
  • Patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozbij plastry kurczaka cienko, na kształt prostokąta. Popieprz (solić nie trzeba, szynka jest słona!).

Wskazówka: Przed rozbijaniem połóż na mięso folię, dzięki temu nie zniszczysz włókien i sok z mięsa nie będzie pryskał.
2 ✓

Na każdym plastrze połóż szynkę, na to mozzarellę, pasek papryki, bazylię i odrobinę zmiażdżonego czosnku.

Wskazówka: Bazylia pod wpływem ciepła traci świeżość, ale jej olejki eteryczne przenikają mięso wewnątrz roladki.
3 ✓

Zwiń ciasno jak naleśnik. Jeśli trzeba,epnij wykałaczką lub owiń jeszcze jednym plastrem szynki w poprzek.

Wskazówka: Ciasne zwinięcie zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła.
4 ✓

Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż roladki dookoła, aż szynka będzie chrupiąca i złotobrązowa (ok. 12-15 minut).

Wskazówka: Zacznij smażyć od strony 'szwu', pod wpływem ciepła białka mięsa się skleją i zamkną roladkę.
5 ✓

Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby ser nieco stężał i nie wypłynął przy krojeniu.

Wskazówka: Podczas odpoczynku temperatura wewnątrz się wyrównuje.

Częste pytania dotyczące przepisu

Ser wypłynął, czy to źle?
Trochę zawsze wypłynie, to 'nagroda szefa kuchni' na dnie patelni. Aby zminimalizować wyciek, zamknij końce mięsa szynką.

Składniki

  • 4 plastry Filet z piersi kurczaka
  • 100 g Ser mozzarella (pokrojony w plastry)
  • 1 szt. Żółta papryka (pokrojona w paski)
  • 8 liście Świeża bazylia
  • 2 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 4-8 plastry Szynka parmeńska lub prosciutto
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 0.5 łyżeczka Pieprz