- Papier ryżowy pęka, co robić?
- Prawdopodobnie moczyłeś go zbyt długo. Tylko zanurz, obróć i wyjmij, nawet jeśli wydaje się jeszcze nieco twardy. Zmięknie całkowicie od wody z nakładanych składników.
- Sajgonki sklejają się na talerzu.
- Papier ryżowy zawiera skrobię i się klei. Posmaruj je bardzo cienko olejem sezamowym lub przełóż liśćmi sałaty.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Wietnamskie letnie sajgonki (Gỏi Cuốn) to święto świeżości. W przeciwieństwie do smażonych sajgonek, tutaj nic nie jest smażone w głębokim tłuszczu, więc smaki pozostają czyste i naturalne. Papier ryżowy to podchwytliwy składnik: na sucho kruchy, na mokro lepki, ale jeśli wyczujemy technikę zwilżania, tworzy niewidzialną osłonkę, która trzyma w ryzach chrupiące warzywa i aromatyczne nadzienie.
Składniki
12
szt.
Papier ryżowy (okrągły)
2
szt.
Marchew
1
szt.
Ogórek szklarniowy
1
szt.
Papryka
12
szt.
Liść sałaty (np. lodowej lub rzymskiej)
1
pęczek
Świeża kolendra i mięta (mieszane)
100
g
Makaron sojowy (vermicelli ryżowy/szklany)
1
łyżka
Czarny sezam (do dekoracji)
4
łyżka
Sos sojowy
2
łyżka
Masło orzechowe
1
łyżeczka
Olej sezamowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska z letnią wodą (do papieru ryżowego)
- Czysta, wilgotna ściereczka lub plastikowa deska do krojenia
- Obieraczka julienne lub ostry nóż
Informacje o alergenach
Soja
Orzeszki ziemne
Sezam
Instrukcje
1
✓
Zaparz makaron, odstaw na 5 minut, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą. Wymieszaj z kroplą oleju sezamowego i potnij nożyczkami na krótsze kawałki.
Wskazówka: Zimne płukanie zatrzymuje gotowanie, a olej zapobiega sklejeniu się w jedną wielką bryłę.
2
✓
Pokrój warzywa (marchew, ogórek, papryka) w cienkie słupki (julienne).
Wskazówka: Równomierność krojenia jest ważna dla tekstury i aby nie przebiły papieru ryżowego.
3
✓
Przygotuj sos: wymieszaj masło orzechowe z sosem sojowym i taką ilością wody, aby uzyskać konsystencję sosu do maczania.
Wskazówka: Jeśli jest zbyt gęsty, woda pomoże go rozrzedzić.
4
✓
Wlej letnią wodę do miski. Zanurz w niej papier ryżowy na 3-5 sekund, a następnie rozłóż przed sobą.
Wskazówka: Będzie wydawał się jeszcze twardy, ale woda na jego powierzchni zmiękczy go w ciągu kilku minut.
5
✓
W dolnej jednej trzeciej papieru ułóż liść sałaty, na nim makaron, warzywa i zioła. Posyp sezamem.
Wskazówka: Liść sałaty chroni papier ryżowy przed przebiciem przez twardsze warzywa.
6
✓
Zagnij oba boki do środka, a następnie od dołu zwiń ciasno jak cygaro.
Wskazówka: Im ciaśniej, tym łatwiej jeść. Staraj się wypychać powietrze podczas zwijania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 12 szt. Papier ryżowy (okrągły)
- 2 szt. Marchew
- 1 szt. Ogórek szklarniowy
- 1 szt. Papryka
- 12 szt. Liść sałaty (np. lodowej lub rzymskiej)
- 1 pęczek Świeża kolendra i mięta (mieszane)
- 100 g Makaron sojowy (vermicelli ryżowy/szklany)
- 1 łyżka Czarny sezam (do dekoracji)
- 4 łyżka Sos sojowy
- 2 łyżka Masło orzechowe
- 1 łyżeczka Olej sezamowy