Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Ruisleipä w formie reikäleipä, rustykalny fiński chleb z dziurką w środku, na tle z drewna
Fiński chleb w klasycznym kształcie reikäleipä

Ruisleipä w formie reikäleipä

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
'Chleb z dziurką' (reikäleipä) to triumf praktyczności. Dawniej w fińskich chatach przechowywano te płaskie chleby w kształcie krążka na żerdziach pod sufitem, aby gryzonie nie miały do nich dostępu, a one wysychając na powietrzu, mogły przetrwać miesiące. Ponieważ jest cieńszy niż bochenek, proporcja skórki jest większa, co zapewnia bardziej chrupiące, charakterystyczne doznania smakowe.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 20 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchnia Fińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Płaska blacha
  • Wykrawacz do pączków lub szklanka (do dziurki)
  • Widelec (do nakłuwania)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Rozpuść melasę i drożdże w letniej wodzie. Odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.

Wskazówka: Zawartość cukru w melasie odżywia drożdże i nadaje ciastu głęboki, słodowy kolor.
2 ✓

Dodaj mąki i sól. Zagnieć średnio twarde ciasto.

Wskazówka: Mąka pszenna pomaga w łatwiejszym wyrabianiu ciasta, ale z powodu dominacji żyta i tak może pozostać kleiste.
3 ✓

Wyrastaj przez 1 godzinę w ciepłym miejscu. Następnie podziel na 2-3 części i spłaszcz je na krążki o grubości ok. 1,5-2 cm.

Wskazówka: Nie trzeba wałkować, wystarczy spłaszczyć ręką.
4 ✓

Wytnij środek szklanką lub wykrawaczem. Gęsto nakłuj wierzch widelcem.

Wskazówka: Nakłuwanie (pikowanie) zapobiega oddzielaniu się skórki od miękiszu i zapewnia równomierne pieczenie.
5 ✓

Ponownie wyrastaj przez 30 minut na blasze, a następnie piecz w 200°C przez 30-40 minut, aż będzie ciemnobrązowy i głuchy przy stukaniu.

Wskazówka: Cieńsze ciasto piecze się szybciej, pilnuj go!

Częste pytania dotyczące przepisu

Skórka wyszła zbyt twarda.
W tym typie jest to częściowo celowe, ale jeśli wolisz bardziej miękką, po upieczeniu spryskaj wodą i przykryj ścierką kuchenną.
Dziurka zlała się podczas pieczenia.
Nie wykroiłeś jej wystarczająco dużej lub ciasto było zbyt miękkie. Następnym razem uformuj otwór bardziej zdecydowanie.

Składniki

  • 500 g Mąka żytnia
  • 200 g Mąka pszenna (dla lżejszej struktury)
  • 7 g Drożdże suszone
  • 500 ml Letnia woda
  • 2 łyżeczka Sól
  • 1 łyżka Melasa lub ciemny syrop