- Dlaczego ciasto nie rośnie?
- Być może drożdże były stare lub woda zbyt gorąca (zabiła grzyby). Letnia woda (max 40°C) jest idealna.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Pizza Cubana
Chociaż na Kubie ciasto na pizzę jest często grubsze i bardziej miękkie, ta wersja koncentruje się na smaku: słona tłustość wolno pieczonej wieprzowiny spotyka się z karmelizowaną na słodko cebulą. Nie jest to klasyczna włoska, ale zwycięzca kategorii 'comfort food'.
Składniki
300
g
Mąka typu 550 lub do pizzy (00)
200
ml
Letnia woda
10
g
Świeże drożdże (lub 3g suchych)
1
łyżeczka
Sól
150
ml
Sos pomidorowy (gęsty)
200
g
Gotowana, szarpana wieprzowina (pulled pork)
1
szt.
Słodka cebula (lub czerwona)
150
g
Ser mozzarella (tarty lub kulka)
1
łyżeczka
Suszone oregano
20
ml
Oliwa z oliwek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy
- Wałek (lub ręka)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozpuść drożdże w letniej wodzie. Wmieszaj sól do mąki, a następnie dodaj wodę z drożdżami. Wyrabiaj przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wskazówka: Wyrabianie rozwija siatkę glutenową, która zatrzymuje dwutlenek węgla powstający podczas wyrastania. Jeśli nie będziesz wyrabiać wystarczająco długo, ciasto będzie się rwać podczas wałkowania.
2
✓
Umieść w misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę (lub do podwojenia objętości).
Wskazówka: Ważne jest miejsce bez przeciągów, ponieważ nagła zmiana temperatury szokuje drożdże.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do maksimum (220-250°C). Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go również.
Wskazówka: Duszą pizzy jest szok termiczny. Gorący piekarnik natychmiast unosi pęcherzyki gazu w cieście, dzięki czemu brzeg jest puszysty.
4
✓
Rozwałkuj ciasto. Posmaruj pomidorami, posyp mięsem, cienko pokrojoną cebulą i serem.
Wskazówka: Nie nakładaj zbyt wielu dodatków, bo ciasto przemoknie i środek się nie upiecze.
5
✓
Piecz przez 12-15 minut, aż ser pokryje się pęcherzami i zrumieni, a brzeg ciasta będzie brązowy. Przy podawaniu skrop oliwą i posyp oregano.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka typu 550 lub do pizzy (00)
- 200 ml Letnia woda
- 10 g Świeże drożdże (lub 3g suchych)
- 1 łyżeczka Sól
- 150 ml Sos pomidorowy (gęsty)
- 200 g Gotowana, szarpana wieprzowina (pulled pork)
- 1 szt. Słodka cebula (lub czerwona)
- 150 g Ser mozzarella (tarty lub kulka)
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 20 ml Oliwa z oliwek