Pikantne plastry persymony w occie

Słodki, miodowy smak persymony (kaki) jest genialnie kontrapunktowany przez pikantno-octową marynatę. Ważne, aby do tego przepisu wybrać odmianę o twardym miąższu (np. Rojo Brillante), która pozostanie zdatna do krojenia. Zawartość cukru w owocu nadaje kiszonce karmelizowany charakter, podczas gdy ogień chili czyni ją ekscytującą. Może być gwiazdą desek serów, zwłaszcza przy dojrzałych serach.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 5 min
Czas całkowity 2 dni 20 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 60 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Deska do krojenia
  • Garnek
  • Słoik

Informacje o alergenach

⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1

Umyj persymonę, wytnij szypułkę i pokrój w cząstki o grubości ok. 3-4 mm.

Wskazówka: Używaj tylko twardych owoców, miękkie się rozpłyną!
2

Umieść plastry w sterylnym słoiku, przekładając przyprawami (czosnek, liść laurowy, gorczyca, pieprz, chili).

Wskazówka: Obchodź się z nią ostrożnie, aby się nie połamała.
3

Zagotuj wodę, ocet, sól i cukier.

Wskazówka: Opary octu mogą być silne, uważaj przy wdychaniu.
4

Ostudź zalewę do letniej temperatury (ok. 50-60°C).

Wskazówka: To bardzo ważne! Jeśli zalejesz wrzątkiem, miąższ owocu zmięknie i straci jędrność. Letnia zalewa zachowuje teksturę.
5

Zalej owoce letnią zalewą.

Wskazówka: Musi całkowicie przykryć owoce.
6

Zamknij i marynuj w lodówce przez 48 godzin.

Wskazówka: Doskonale pasuje do sera koziego lub serów pleśniowych.

Częste pytania dotyczące przepisu

Ze skórką czy bez?
Skórka persymony jest jadalna i cienka, więc spokojnie możesz ją zostawić, dodatkowo pomaga utrzymać plastry w całości.

Składniki

  • 500 g persymony (kaki) (o twardym miąższu)
  • 500 ml wody
  • 200 ml octu (10%)
  • 15 g soli
  • 50 g cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szt. liści laurowych
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki płatków chili