- Ze skórką czy bez?
- Skórka persymony jest jadalna i cienka, więc spokojnie możesz ją zostawić, dodatkowo pomaga utrzymać plastry w całości.
Pikantne plastry persymony w occie
Słodki, miodowy smak persymony (kaki) jest genialnie kontrapunktowany przez pikantno-octową marynatę. Ważne, aby do tego przepisu wybrać odmianę o twardym miąższu (np. Rojo Brillante), która pozostanie zdatna do krojenia. Zawartość cukru w owocu nadaje kiszonce karmelizowany charakter, podczas gdy ogień chili czyni ją ekscytującą. Może być gwiazdą desek serów, zwłaszcza przy dojrzałych serach.
Składniki
500
g
persymony (kaki) (o twardym miąższu)
500
ml
wody
200
ml
octu (10%)
15
g
soli
50
g
cukru
2
ząbki
czosnku
2
szt.
liści laurowych
1
łyżka
gorczycy
1
łyżeczka
czarnego pieprzu
2
łyżeczki
płatków chili
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Deska do krojenia
- Garnek
- Słoik
Informacje o alergenach
Gorczyca
Instrukcje
1
✓
Umyj persymonę, wytnij szypułkę i pokrój w cząstki o grubości ok. 3-4 mm.
Wskazówka: Używaj tylko twardych owoców, miękkie się rozpłyną!
2
✓
Umieść plastry w sterylnym słoiku, przekładając przyprawami (czosnek, liść laurowy, gorczyca, pieprz, chili).
Wskazówka: Obchodź się z nią ostrożnie, aby się nie połamała.
3
✓
Zagotuj wodę, ocet, sól i cukier.
Wskazówka: Opary octu mogą być silne, uważaj przy wdychaniu.
4
✓
Ostudź zalewę do letniej temperatury (ok. 50-60°C).
Wskazówka: To bardzo ważne! Jeśli zalejesz wrzątkiem, miąższ owocu zmięknie i straci jędrność. Letnia zalewa zachowuje teksturę.
5
✓
Zalej owoce letnią zalewą.
Wskazówka: Musi całkowicie przykryć owoce.
6
✓
Zamknij i marynuj w lodówce przez 48 godzin.
Wskazówka: Doskonale pasuje do sera koziego lub serów pleśniowych.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g persymony (kaki) (o twardym miąższu)
- 500 ml wody
- 200 ml octu (10%)
- 15 g soli
- 50 g cukru
- 2 ząbki czosnku
- 2 szt. liści laurowych
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki płatków chili