Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pieczony udziec jagnięcy podany z puree ziemniaczanym
Świąteczna pieczeń jagnięca podana z gładkim puree ziemniaczanym

Pieczony udziec jagnięcy z puree ziemniaczanym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Jagnięcina może budzić kontrowersje, ale dobrze przygotowana jest krucha i aromatyczna, a nie 'łojowata'. Sekret tkwi w przyprawach (rozmaryn i czosnek) oraz temperaturze. Długie, powolne pieczenie rozkłada kolagen spajający włókna mięsa, dzięki czemu twarde mięśnie stają się miękkie jak masło.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 2 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Śródziemnomorska / Świąteczna

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża blacha z folią aluminiową
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Termometr do mięsa (zalecany)

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Zmiażdżony czosnek, rozmaryn, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz wymieszaj na pastę. Dokładnie natrzyj nią mięso.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny pomaga zmiękczyć powierzchnię mięsa i równoważy tłustość jagnięciny.
2 ✓

Włóż do blachy, przykryj folią i piecz w 160-170°C przez ok. 2 godziny.

Wskazówka: Podczas duszenia w niskiej temperaturze (rodzaj konfitowania) kolagen żeluje, co sprawia, że mięso jest soczyste.
3 ✓

Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz kolejne 20-30 minut, aż się zrumieni.

Wskazówka: To rumienienie (reakcja Maillarda) nadaje smakowitą skórkę.
4 ✓

W międzyczasie ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź i zostaw na kilka minut, aby odparowały.

Wskazówka: Z wodnistych ziemniaków wyjdzie ciągnące puree. Suche, mączyste ziemniaki dobrze wchłaniają masło.
5 ✓

Ziemniaki utłucz z masłem i gorącym mlekiem na puszystą masę.

6 ✓

Wyjmij mięso i odstaw na 15 minut przed krojeniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku soki mięsne, które podczas pieczenia powędrowały do środka mięsa, ponownie rozchodzą się między włóknami.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso wyszło suche?
Przepiekłeś. Jagnięcina jest najlepsza, gdy w środku jest jeszcze różowa (medium). Albo nie dałeś jej odpocząć przed pokrojeniem.

Składniki

  • 1.5 kg Udziec jagnięcy (z kością lub bez)
  • 5 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Świeży rozmaryn (posiekany)
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 łyżka Sok z cytryny
  • 2 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
  • 1 kg Ziemniaki (mączyste, typ 'C')
  • 100 g Masło
  • 200 ml Mleko (ciepłe)