Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Talerz z pełnoziarnistymi pogaczami
Zdrowe, pełnoziarniste wypieki o głębokim, zbożowym aromacie

Pełnoziarniste pogacze

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery Przystawki
Pieczenie z mąki pełnoziarnistej wymaga innego podejścia niż z mąki pszennej. Ostre krawędzie otrębów (łuski ziarna pszenicy) 'przecinają' włókna glutenu, dlatego ciasto trudniej rośnie i ma bardziej zbitą strukturę. W zamian otrzymujemy głębszy, bardziej zbożowy smak i węglowodany wolniej przyswajalne dzięki błonnikowi. Sekretem jest więcej płynu i cierpliwość.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 25 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Miska
  • Wałek do ciasta
  • Ściereczka kuchenna (do przykrycia)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Rozpuść drożdże w posłodzonym, letnim mleku w ciągu 10-15 minut.

Wskazówka: Przy wypiekach pełnoziarnistych szczególnie ważne są silne drożdże, bo ciasto jest cięższe.
2 ✓

Mąkę wymieszaj z solą. Rozetrzyj w niej masło.

Wskazówka: Tutaj kruszonka może być nieco grubsza.
3 ✓

Dodaj jajko, śmietanę, drożdże. Zagnieć. Poczujesz, że ciasto jest bardziej 'spragnione', cięższe.

Wskazówka: Jeśli wydaje Ci się bardzo suche, dodaj jeszcze łyżkę śmietany. Otręby wchłoną dużo wilgoci podczas odpoczynku.
4 ✓

Odstaw do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłe miejsce.

Wskazówka: Nie oczekuj, że urośnie ogromne, raczej jego struktura się rozluźni.
5 ✓

Rozwałkuj, złóż na trzy (jak list), odstaw na 15 minut. Powtórz to jeszcze raz.

Wskazówka: Odpoczynek (proces podobny do autolizy) pomaga zmiękczyć błonnik.
6 ✓

Rozwałkuj ostatecznie (2 cm), wykrój. Posmaruj jajkiem. Piecz w 180°C przez 20-25 minut.

Wskazówka: Będzie miało ciemniejszy kolor z natury, więc obserwuj zapach i spód, aby się nie przypaliło.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto bardziej się klei?
Mąka pełnoziarnista wolniej wchłania wodę. Daj jej czas (odpoczynek) przed wyrabianiem, zanim dodasz więcej mąki.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna pełnoziarnista
  • 150 g Zimne masło
  • 150 g Śmietana
  • 1 szt. Jajko (do ciasta)
  • 25 g Świeże drożdże
  • 100 ml Letnie mleko
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 szt. Jajko (do posmarowania)