Bacalhau com natas podane z brokułami, zapieczone na złotobrązowo danie rybne Bacalhau com natas z brokułami Bruschetta z cukinią, udekorowana parmezanem i bazylią Bruschetta z cukinią Oyakodon ze smażonym kurczakiem, podawany z jajkiem i ryżem Oyakodon ze smażonym kurczakiem Chińskie kryształowe pierożki (har gow) z przezroczystym ciastem, podane w bambusowym parowniku Chińskie kryształowe pierożki (har gow) Wędzona pierś z kaczki BBQ podana na talerzu Wędzona pierś z kaczki BBQ Pieczony daikon, podany ze świeżą pietruszką i sokiem z cytrusów Pieczony daikon Ciasto z Okarą, świeżo podane, pokrojone Ciasto z okarą Cabbage Thepla podawana ze świeżym jogurtem i kolendrą Cabbage Thepla Miska poké udekorowana obficie świeżymi kiełkami rzodkiewki. Poké z kiełkami rzodkiewki Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą podane na talerzu Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą Wegańska zapiekanka ze szpinakiem podana na talerzu Wegańska zapiekanka ze szpinakiem Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami podana na talerzu Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym podany na talerzu Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym Ghee z sezamem, świeżo przygotowane Ghee z sezamem Przekrojona bułeczka scone posmarowana masłem Scones ze słonecznikiem Złociste muffiny z kawałkami truskawek i czapą śmietany Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Bánh bột lọc z grzybami, podawane z nadzieniem grzybowym i świeżą kolendrą Bánh bột lọc z grzybami Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Lody z czerwonej porzeczki podane w pucharku Lody z czerwonej porzeczki Bacalhau com natas podane z brokułami, zapieczone na złotobrązowo danie rybne Bacalhau com natas z brokułami Bruschetta z cukinią, udekorowana parmezanem i bazylią Bruschetta z cukinią Oyakodon ze smażonym kurczakiem, podawany z jajkiem i ryżem Oyakodon ze smażonym kurczakiem Chińskie kryształowe pierożki (har gow) z przezroczystym ciastem, podane w bambusowym parowniku Chińskie kryształowe pierożki (har gow) Wędzona pierś z kaczki BBQ podana na talerzu Wędzona pierś z kaczki BBQ Pieczony daikon, podany ze świeżą pietruszką i sokiem z cytrusów Pieczony daikon Ciasto z Okarą, świeżo podane, pokrojone Ciasto z okarą Cabbage Thepla podawana ze świeżym jogurtem i kolendrą Cabbage Thepla Miska poké udekorowana obficie świeżymi kiełkami rzodkiewki. Poké z kiełkami rzodkiewki Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą podane na talerzu Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą Wegańska zapiekanka ze szpinakiem podana na talerzu Wegańska zapiekanka ze szpinakiem Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami podana na talerzu Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym podany na talerzu Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym Ghee z sezamem, świeżo przygotowane Ghee z sezamem Przekrojona bułeczka scone posmarowana masłem Scones ze słonecznikiem Złociste muffiny z kawałkami truskawek i czapą śmietany Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Bánh bột lọc z grzybami, podawane z nadzieniem grzybowym i świeżą kolendrą Bánh bột lọc z grzybami Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Lody z czerwonej porzeczki podane w pucharku Lody z czerwonej porzeczki
Oyakodon ze smażonym kurczakiem, podawany z jajkiem i ryżem
Apetyczny japoński Oyakodon z mięsem z kurczaka i jajkiem

Oyakodon ze smażonym kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Poetycka nazwa Oyakodon ('Miska Rodzica i Dziecka') nawiązuje do spotkania kurczaka i jajka. To japońskie jedzenie na pocieszenie (comfort food) jest triumfem prostoty: cebula i mięso duszone w słono-słodkim bulionie dashi, przykryte miękką, półpłynną kołderką z jajka. W tej wersji kurczak jest najpierw podsmażany, co nadaje mu dodatkowej głębi smaku w porównaniu do tradycyjnej, gotowanej wersji.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mniejsza patelnia (najlepiej 20 cm): Oyakodon tradycyjnie przygotowuje się porcjami, aby zachować kształt jajka, ale sprawdzi się też duża patelnia.

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Pokrój kurczaka w kostkę na jeden kęs, a cebulę w cienkie plasterki. Rozgrzej trochę oleju na patelni i usmaż kurczaka na złoty kolor.

Wskazówka: Smażenie (reakcja Maillarda) wydobywa z mięsa smaki, których nie da zwykłe gotowanie.
2 ✓

Dodaj cebulę do kurczaka i lekko zeszklij. W międzyczasie wymieszaj dashi, sos sojowy, mirin i cukier.

3 ✓

Wlej sos na mięso i cebulę. Pozwól mu cicho bulgotać przez 3-4 minuty, aż mięso całkowicie się ugotuje, a cebula zmięknie.

Wskazówka: Nie gotuj zbyt gwałtownie, bo sos wyparuje i danie będzie zbyt słone.
4 ✓

Roztrzep jajka lekko (nie na jednolitą masę, niech zostaną pasma białka). Wlej okrężnym ruchem na patelnię na wierzch mięsa.

Wskazówka: Lekko roztrzepane jajko daje ładniejszą teksturę i grę kolorów (żółte i białe plamy).
5 ✓

Natychmiast przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 30-60 sekund, aż jajko zetnie się na galaretowato.

Wskazówka: Para ugotuje jajko również na wierzchu, nie wysuszając go (koagulacja).
6 ✓

Zsuń całość na parujący ryż i posyp sezamem.

Wskazówka: Ryż wchłonie pyszny, jajeczny sos.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jajko zostało zbyt płynne.
To kwestia gustu! W Japonii lubią je w formie galaretowatej. Jeśli wolisz bardziej ścięte, zostaw pod przykryciem jeszcze na 1-2 minuty.

Składniki

  • 500 g Filet z udka kurczaka (ze skórą lub bez)
  • 4 szt. Jajko
  • 200 ml Bulion dashi (lub woda + dashi w proszku)
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Mirin
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 1 łyżeczka Ziarna sezamu (opcjonalnie)
  • 4 porcja Świeżo ugotowany ryż
  • 1 łyżka Olej