- Gdzie kupię Okarę?
- W sklepach ze zdrową żywnością, lub jeśli robisz mleko sojowe w domu, pulpa, która zostaje na sitku, to właśnie okara.
- Czym mogę jeszcze doprawić?
- Świetnie smakuje ze startą skórką cytryny, kakao lub cynamonem.
Pieczony daikon
Ciasto z okarą
Cabbage Thepla
Poké z kiełkami rzodkiewki
Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Pieczony daikon
Ciasto z okarą
Cabbage Thepla
Poké z kiełkami rzodkiewki
Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Ciasto z okarą
Okara to "produkt uboczny" produkcji mleka sojowego i tofu, ale błędem byłoby go wyrzucać! Ta pozostała pulpa sojowa jest pełna błonnika i białka. W Japonii tradycyjnie dodaje się ją do dań słonych, ale ze względu na neutralny smak jest genialna również w ciastach: utrzymuje wilgotność ciasta, jednocześnie obniżając zawartość węglowodanów. Ten przepis zmienia proste ciasto ucierane w zdrowy, bogaty w błonnik deser, którym można się cieszyć bez wyrzutów sumienia.
Składniki
200
g
Okara (świeża, wilgotna pulpa sojowa)
150
g
Mąka pszenna
100
g
Cukier
2
szt.
Jajka
100
ml
Mleko
2
łyżka
Olej (neutralny w smaku, np. słonecznikowy)
1
opak.
Cukier waniliowy
1
szczypta
Sól
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
50
g
Migdały (płatki lub mielone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha lub tortownica (ok. 20-22 cm)
- Miski do mieszania
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Soja
Orzechy
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubij na puszystą, jasną masę.
Wskazówka: Cukier pomaga ustabilizować pianę z jajek, która stanowi szkielet ciasta [Zwiększanie objętości].
2
✓
Wmieszaj olej i mleko do masy jajecznej.
Wskazówka: Olej sprawia, że ciasto jest miękkie, a mleko – wilgotne.
3
✓
W innej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i migdały. Jeśli migdały są mielone, trafiają do ciasta, jeśli w płatkach, możesz też posypać nimi wierzch.
Wskazówka: Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia jest kluczowe, inaczej ciasto będzie garbate.
4
✓
Wmieszaj świeżą okarę do mokrej mieszanki i rozetrzyj grudki. Okara ma tendencję do zbrylania się, rozdrobnij ją dokładnie.
Wskazówka: Włókna okary wiążą wodę, dlatego masa może wydawać się gęsta [Wiązanie wody].
5
✓
Wsyp mieszankę mączną i luźnymi ruchami wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Od zbyt długiego mieszania włókna glutenu w mące twardnieją, a ciasto stanie się gumowate.
6
✓
Wylej masę do formy, posyp migdałami i piecz 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem.
Wskazówka: Jeśli patyczek wyjdzie suchy ze środka, skrobia i białko ścięły się, ciasto jest gotowe.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Okara (świeża, wilgotna pulpa sojowa)
- 150 g Mąka pszenna
- 100 g Cukier
- 2 szt. Jajka
- 100 ml Mleko
- 2 łyżka Olej (neutralny w smaku, np. słonecznikowy)
- 1 opak. Cukier waniliowy
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 50 g Migdały (płatki lub mielone)