- Dlaczego keczup?
- Wysoka zawartość cukru i octu w keczupie karmelizuje się podczas smażenia, dając znacznie głębszy smak, niż gdybyś użył tylko koncentratu pomidorowego.
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Omurice Bowl z pomidorami
Podczas gdy wersja z curry opiera się na przyprawach, klasyczne Omurice na bazie 'Ketchup Rice' celebruje smak słodko-kwaśnych pomidorów. Ten przepis to domowe, kojące danie, w którym naturalny smak umami pomidorów (który keczup jeszcze wzmacnia) spotyka się z maślanym jajkiem. Proste, szybkie, a jednak czujesz się jak w tokijskiej kawiarni.
Składniki
200
g
Ugotowany biały ryż (w temperaturze pokojowej lub zimny)
3
szt.
Jajka
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbek
Czosnek
1
szt.
Czerwona papryka (kapia lub kalifornijska)
150
g
Pieczony kurczak (resztki też są idealne)
3
łyżka
Keczup
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
1
pęczek
Świeża natka pietruszki
1
szt.
Pomidory (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do ryżu
- Trzepaczka do jajek
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą do omletu
Informacje o alergenach
Jajka
Instrukcje
1
✓
Cebulę, paprykę i czosnek pokrój w bardzo drobną kostkę. Pieczonego kurczaka porwij lub pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Wskazówka: Do bazy przypominającej sofrito potrzebne jest drobne siekanie, aby smaki szybko się połączyły.
2
✓
Na patelni rozgrzej olej. Smaż cebulę i paprykę na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż brzegi cebuli staną się złotobrązowe. W ostatniej minucie dodaj czosnek.
Wskazówka: Karmelizacja cebuli nadaje słodycz, która dobrze komponuje się z keczupem.
3
✓
Wrzuć na patelnię mięso z kurczaka, wymieszaj, a następnie przesuń jedzenie na brzeg patelni. Na wolną powierzchnię wyciśnij keczup i pozwól mu 'musować' przez 20 sekund.
Wskazówka: Smażenie keczupu [redukcja] usuwa surowy octowy smak i koncentruje umami.
4
✓
Wymieszaj mięsną bazę z podsmażonym keczupem, a następnie wsyp ryż. Smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż każde ziarenko ryżu pokryje się czerwonym sosem. Posól, popieprz. Przełóż na talerz.
Wskazówka: Rozgniataj grudki ryżu grzbietem łyżki, aby był jednolity.
5
✓
Jajka ubij ze szczyptą soli. Usmaż z nich cienki omlet na czystej patelni.
Wskazówka: Jeśli chcesz omurice typu 'kołderka', nie smaż zbyt długo: gdy spód jest ścięty, ale góra jeszcze błyszcząca, możesz już zsuwać go na ryż.
6
✓
Przełóż omlet na ryż, uformuj brzegi (możesz podwinąć pod spód). Udekoruj świeżą pietruszką i plasterkami pomidora.
Wskazówka: Do klasycznego podania możesz wycisnąć jeszcze zygzak z keczupu na wierzchu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Ugotowany biały ryż (w temperaturze pokojowej lub zimny)
- 3 szt. Jajka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szt. Czerwona papryka (kapia lub kalifornijska)
- 150 g Pieczony kurczak (resztki też są idealne)
- 3 łyżka Keczup
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 pęczek Świeża natka pietruszki
- 1 szt. Pomidory (do podania)