Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Oden z ganmodoki, podawane z tofu i daikonem, ze świeżą kolendrą
Klarowny bulion dashi z delikatnie gotowanym tofu i miękką rzodkwią daikon.

Oden z ganmodoki

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Oden to symbol japońskiej zimy: parujące 'nabemono' (danie jednogarnkowe), w którym różne składniki kąpią się godzinami w łagodnym bulionie dashi z sosem sojowym. Istotą nie jest szybkie gotowanie, lecz moczenie: pozwolenie, aby rzodkiew (daikon) i tofu przejęły smak zupy. Ganmodoki to smażony kotlet z tofu wzbogacony warzywami, który jak gąbka wchłania pyszny wywar.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub naczynie gliniane (donabe)
  • Deska do krojenia

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Daikon obrać i pokroić w krążki o grubości 2-3 cm. Warto zaokrąglić krawędzie (mentori), aby nie odłamywały się podczas gotowania.

Wskazówka: Zaokrąglenie pomaga warzywu zachować kształt podczas długiego gotowania.
2 ✓

Włożyć kombu do wody w garnku i powoli podgrzewać. Zanim woda się zagotuje, wyjąć kombu.

Wskazówka: Jeśli zagotujesz kombu, zupa może być śluzowata i gorzka.
3 ✓

Do tak otrzymanego wywaru włożyć plastry daikonu i gotować 15 minut, aż zaczną stawać się przezroczyste. Dodać sos sojowy, mirin i sól.

Wskazówka: Przezroczystość rzodkwi wskazuje, że ściany komórkowe zmiękły i wchłonęły wodę.
4 ✓

Włożyć pokrojone w kostkę tofu na jeden kęs i ganmodoki. Gotować na bardzo małym ogniu (tylko lekko mrugać) przez kolejne 20-30 minut.

Wskazówka: Sekret Oden polega na tym, że nie gotujemy go, tylko 'pyrkamy', dzięki czemu tofu się nie rozpada, a wywar pozostaje klarowny.
5 ✓

Podawać w głębokich miskach z odrobiną zupy i świeżą kolendrą na wierzchu. Pasuje do tego również odrobina musztardy (karashi).

Częste pytania dotyczące przepisu

Nie mam alg kombu, co robić?
Możesz użyć proszku instant dashi, dostępnego w każdym sklepie azjatyckim. To on nadaje wywarowi smak 'umami'.
Rzodkiew została twarda.
Rzodkiew daikon warto obgotować (najlepiej w wodzie po płukaniu ryżu) przed włożeniem do doprawionego wywaru, aby była miękka jak masło.

Składniki

  • 1 średnia szt. Rzodkiew daikon
  • 200 g Twarde tofu
  • 4 szt. Ganmodoki (smażona kulka tofu, gotowa do kupienia) lub smażone tofu
  • 1 szt. (10 cm) Kombu (suszone algi morskie)
  • 1 litr Woda (lub bulion Dashi)
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Mirin (słodkie wino ryżowe)
  • 1 szczypta Sól
  • 1 garść Świeża kolendra do dekoracji