- Nie mam cukru palmowego, czego użyć?
- Brązowy cukier lub cukier trzcinowy to dobry zamiennik, chociaż smak będzie nieco inny.
- Dlaczego ciasto rozpłynęło się w oleju?
- Ciasto było zbyt rzadkie lub olej nie był wystarczająco gorący. Następnym razem spróbuj dodać nieco więcej mąki.
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Nom Kong
Kambodżańska odpowiedź na pączki. Wyjątkowość Nom Kong tkwi w mące ryżowej, dzięki której ciasto nie jest puszyste i miękkie jak nasze pączki, ale elastyczne i nieco ciągnące. Karmelowa polewa z cukru palmowego, która zastyga na wierzchu w chrupiącą warstwę, sprawia, że po prostu nie można przestać ich jeść. Ten zapach wita porannych przechodniów na ulicach.
Składniki
250
g
Mąka ryżowa
50
g
Mąka z tapioki
200
ml
Mleko kokosowe
100
g
Cukier palmowy (lub brązowy)
5
g
Drożdże suszone
100
ml
Woda
1
szczypta
Sól
2
g
Nasiona sezamu (prażone)
500
ml
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mały garnek (do syropu)
- Duża miska (do ciasta)
- Patelnia (do smażenia)
- Rękaw cukierniczy (do formowania)
- Papier do pieczenia
Informacje o alergenach
Sezam
Instrukcje
1
✓
Przygotuj syrop cukrowy: cukier palmowy gotuj z wodą na małym ogniu, aż uzyska konsystencję syropu, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Gorący syrop zabiłby drożdże, bądź cierpliwy! [Wpływ temperatury na drożdże].
2
✓
W misce wymieszaj mąki, sól i drożdże.
Wskazówka: Tapioka pomaga w elastyczności, a mąka ryżowa nadaje strukturę.
3
✓
Dodaj mleko kokosowe i połowę wystudzonego syropu (resztę odłóż na polewę) i wyrób ciasto. Otrzymasz gęstą, ale wciąż płynną masę.
Wskazówka: Zawartość tłuszczu w mleku kokosowym sprawia, że ciasto jest miękkie.
4
✓
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto lekko się spieni.
Wskazówka: Mąka ryżowa nie rośnie tak jak pszenna, nie oczekuj ogromnego wzrostu objętości.
5
✓
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Z papieru do pieczenia wytnij małe kwadraty. Wyciskaj okręgi na papier.
Wskazówka: Miękkie ciasto trudno formować ręcznie, papier pomaga przy smażeniu.
6
✓
Zsuń je razem z papierem do oleju rozgrzanego do 170°C. Gdy papier odejdzie, wyjmij go.
Wskazówka: Uważaj na gorący olej!
7
✓
Smaż na złoty kolor, odsącz.
Wskazówka: Nie pozwól im całkowicie ostygnąć przed polaniem.
8
✓
Pozostały syrop zagotuj, aby zgęstniał, zanurz w nim pączki lub polej je nim, a następnie posyp sezamem.
Wskazówka: Po ostygnięciu syrop tworzy chrupiącą warstwę.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka ryżowa
- 50 g Mąka z tapioki
- 200 ml Mleko kokosowe
- 100 g Cukier palmowy (lub brązowy)
- 5 g Drożdże suszone
- 100 ml Woda
- 1 szczypta Sól
- 2 g Nasiona sezamu (prażone)
- 500 ml Olej (do smażenia)