- Naleśniki przywierają, co robić?
- Prawdopodobnie patelnia nie była wystarczająco gorąca na początku lub było za mało oleju. Poczekaj, aż olej zacznie lekko dymić, zanim wlejesz ciasto.
- Czy można przygotować je wcześniej?
- Tak! Naleśniki możesz usmażyć dzień wcześniej. Przed nadziewaniem i pieczeniem pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej, aby się nie łamały.
- Jakiego sera użyć?
- Trappista to klasyczny wybór, ponieważ dobrze się topi, ale dodatek wędzonego sera nada im bardziej wyrazisty charakter.
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Ten przepis to połączenie dwóch kultowych elementów kuchni węgierskiej – naleśników i smaków langosza ze śmietaną i czosnkiem. Choć większość zna naleśniki jako deser, ich neutralne ciasto jest doskonałym nośnikiem słonych smaków. W tej wersji kluczem jest zapiekanie w piekarniku: pod wpływem ciepła ostrość czosnku łagodnieje i staje się kremowa, a ser na wierzchu zapieka się na chrupko, zmieniając proste ciasto w sycące, ciepłe danie główne.
Składniki
200
g
Mąka pszenna (przesiana)
2
szt.
Jajko (rozmiar L)
250
ml
Mleko pełne
100
ml
Woda gazowana
1
szczypta
Sól
3
łyżka
Olej słonecznikowy (do smażenia)
200
g
Śmietana (20%)
2
ząbek
Czosnek
100
g
Tarty ser (trappist lub gouda)
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
1
pęczek
Świeża pietruszka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do naleśników
- Trzepaczka (dla ciasta bez grudek)
- Blacha do pieczenia lub naczynie żaroodporne
- Praska do czosnku
- Chochla
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przesiej mąkę do głębokiej miski i wymieszaj z solą.
Wskazówka: Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto będzie mniej grudkowate podczas mieszania.
2
✓
Wbij jajka na środek i zacznij mieszać trzepaczką z połową mleka na gładką masę. Gdy będzie gładka i gęsta, dodaj resztę mleka.
Wskazówka: Jeśli zaczniesz od gęstej masy i będziesz ją stopniowo rozcieńczać, siła płynu rozbije grudki mąki (homogenizacja mechaniczna).
3
✓
Dolej wodę gazowaną, wymieszaj i odstaw ciasto na 15-20 minut na blacie.
Wskazówka: Podczas odpoczynku białka mąki (gluten) rozluźniają się, dzięki czemu naleśnik nie będzie gumowaty, lecz miękki i delikatny.
4
✓
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie: przeciśnij czosnek i wymieszaj go ze śmietaną, pieprzem i połową posiekanej pietruszki.
Wskazówka: Ucierając czosnek z solą uzyskasz jeszcze intensywniejszy smak, ponieważ sól niszczy ściany komórkowe, uwalniając olejki eteryczne.
5
✓
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj cienko olejem i smaż cienkie naleśniki. Odwróć, gdy brzeg zacznie brązowieć i odchodzić od ścianek naczynia.
Wskazówka: Pierwszy naleśnik to często "test" patelni – jeśli przywiera, powierzchnia nie jest jeszcze wystarczająco gorąca.
6
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gotowe naleśniki posmaruj śmietaną z czosnkiem, posyp połową sera, zwiń i ułóż w naczyniu do zapiekania.
Wskazówka: Nie przepełniaj ich, aby cenne nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
7
✓
Posyp wierzch pozostałym serem i piecz przez 10 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.
Wskazówka: Ten krok łączy smaki: śmietana wsiąka w ciasto, a ser tworzy skórkę.
8
✓
Podawaj na gorąco, posypane resztą świeżej pietruszki.
Wskazówka: Świeże zioła na końcu dodają świeżego kontrastu ciężkiemu, serowemu daniu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna (przesiana)
- 2 szt. Jajko (rozmiar L)
- 250 ml Mleko pełne
- 100 ml Woda gazowana
- 1 szczypta Sól
- 3 łyżka Olej słonecznikowy (do smażenia)
- 200 g Śmietana (20%)
- 2 ząbek Czosnek
- 100 g Tarty ser (trappist lub gouda)
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 pęczek Świeża pietruszka