- Ciasto rozerwało się przy wałkowaniu!
- Rozwałkowałeś zbyt cienko lub nadzienie było zbyt grudkowate/twarde. Nadzienie zawsze powinno mieć konsystencję miękkiego purée.
- Brzegi ciasta zostały surowe.
- Przy wałkowaniu zwróć uwagę, by pocieniać ciasto również w kierunku brzegów, nie tylko środek.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Nadziewany naan
Nadziewany naan (kulcha) to pełny posiłek sam w sobie. Istotą techniki jest 'podwójne parowanie': wilgoć nadzienia paruje ciasto od środka, podczas gdy zewnętrzna skórka piecze się na chrupko na gorącej blasze. Skrobia ziemniaczana jest doskonałym spoiwem, które trzyma szpinak w ryzach, dzięki czemu nadzienie nie rozpada się przy gryzieniu.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
1
łyżeczka
Cukier
7
g
Drożdże suszone
1
łyżeczka
Sól
150
ml
Jogurt
120
ml
Mleko (letnie)
2
łyżka
Masło (roztopione)
2
szt.
Ziemniaki (do gotowania)
150
g
Świeży szpinak
3
szt.
Czosnek (ząbki)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tłuczek do ziemniaków
- Patelnia
- Wałek do ciasta
- Pędzelek
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotuj ciasto: w letnim mleku rozczyń drożdże z cukrem, następnie zagnieć z mąką, solą, jogurtem i 1 łyżką roztopionego masła. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Wskazówka: Kwasowość jogurtu zmiękcza strukturę glutenu, dzięki czemu ciasto jest delikatniejsze.
2
✓
W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź i rozgnieć na całkowicie gładką masę.
Wskazówka: Ważne, aby nie zostały grudki, bo rozerwą ciasto przy wałkowaniu.
3
✓
Szpinak zblanszuj na patelni ze zmiażdżonym czosnkiem (bez oleju lub na odrobinie masła), aż zwiędnie i woda odparuje.
Wskazówka: Szpinak puszcza dużo wody. Jeśli jej nie odparujesz, namoczy ciasto od środka.
4
✓
Wymieszaj purée ziemniaczane ze szpinakiem, dopraw solą i pieprzem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Nigdy nie wkładaj gorącego nadzienia do ciasta drożdżowego, bo rozpuści tłuszcz w cieście i zniszczy jego strukturę.
5
✓
Wyrośnięte ciasto podziel na kulki. Spłaszcz dłonią, połóż na środku kulkę nadzienia, a następnie zlep brzegi ciasta na górze jak sakiewkę.
Wskazówka: Zamknij dokładnie, aby się nie otworzyło.
6
✓
Na oprószonej mąką powierzchni ostrożnie rozwałkuj nadziewane kulki na płaskie placki.
Wskazówka: Pracuj od środka na zewnątrz, delikatnymi ruchami.
7
✓
Na gorącej, suchej patelni piecz po 2-3 minuty z każdej strony, aż napęcznieje i pokryje się brązowymi plamkami. Posmaruj resztą masła.
Wskazówka: Masło nadaje połysk i smak, a także utrzymuje skórkę miękką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 1 łyżeczka Cukier
- 7 g Drożdże suszone
- 1 łyżeczka Sól
- 150 ml Jogurt
- 120 ml Mleko (letnie)
- 2 łyżka Masło (roztopione)
- 2 szt. Ziemniaki (do gotowania)
- 150 g Świeży szpinak
- 3 szt. Czosnek (ząbki)