- Dlaczego ciasto wyszło zbyt miękkie/płynne?
- Dodano zbyt dużo wody lub gotowano na parze zbyt krótko. Przy gotowaniu na parze ważna jest ciągła, silna para.
- Czy mogę użyć zielonych bananów?
- Nie. Do tego przepisu odpowiednie są miękkie, słodkie banany z brązowymi plamkami.
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Bánh chuối hấp
Haleem z wołowiną
Black garlic ramen
Cannoli miętowo-limonkowe
Pizza Za'atar
Stromboli z bazylią
Strucla (Stollen) miodowo-pistacjowa
Calzone z dynią
Gofry z Kiełbasą
Knedle z morelami
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp to deser z południowego Wietnamu, w którym przejrzałe banany zyskują drugie życie. W przeciwieństwie do zachodnich ciast, tutaj techniką bazową nie jest pieczenie, lecz gotowanie na parze. Ta metoda daje elastyczną, nieco ciągnącą (podobnie jak żelki, ale delikatniejszą), żelową konsystencję, którą dopełnia kremowość sosu kokosowego i chrupkość prażonego sezamu.
Składniki
4
szt.
Dojrzałe banany (z brązowymi kropkami)
150
g
Mąka ryżowa
30
g
Mąka z tapioki (dla elastyczności)
50
g
Wiórki kokosowe
80
g
Cukier
100
ml
Woda (do ciasta)
200
ml
Mleko skondensowane (lub mleczko kokosowe do sosu)
1
op.
Cukier waniliowy
1
szczypta
Sól
1
łyżka
Prażony sezam (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania na parze lub parowar bambusowy
- Miska do mieszania
- Żaroodporna miska lub forma do gotowania na parze
Informacje o alergenach
Mleko
Sezam
Instrukcje
1
✓
Banany pokrój w cienkie plasterki. Odłóż trochę na wierzch do dekoracji, resztę wymieszaj z cukrem.
Wskazówka: Cukier pomaga wydobyć sok z bananów.
2
✓
Wymieszaj mąkę ryżową, mąkę z tapioki, sól, cukier waniliowy i wodę na gładką masę bez grudek. Następnie wmieszaj banany z cukrem.
Wskazówka: Mąka z tapioki nadaje charakterystyczną, „sprężystą” (ciągnącą) konsystencję, typową dla wietnamskich deserów.
3
✓
Wylej masę do natłuszczonej olejem żaroodpornej miski. Na wierzchu ułóż odłożone plasterki bananów.
Wskazówka: Natłuszczenie jest ważne, ponieważ skrobia pod wpływem ciepła staje się bardzo lepka (kleikowanie).
4
✓
Umieść miskę w gorącym parowarze i gotuj na parze przez 25-30 minut. Jest gotowe, gdy ciasto stanie się półprzezroczyste i stężeje.
Wskazówka: Owiń pokrywkę ścierką kuchenną, aby skraplająca się woda nie kapała z powrotem na wierzch ciasta.
5
✓
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (najlepsze jest letnie). Przed podaniem polej mlekiem skondensowanym (lub sosem kokosowym) i posyp prażonym sezamem.
Wskazówka: Na ciepło może być jeszcze zbyt miękkie do krojenia, ostateczną teksturę uzyskuje podczas stygnięcia.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Dojrzałe banany (z brązowymi kropkami)
- 150 g Mąka ryżowa
- 30 g Mąka z tapioki (dla elastyczności)
- 50 g Wiórki kokosowe
- 80 g Cukier
- 100 ml Woda (do ciasta)
- 200 ml Mleko skondensowane (lub mleczko kokosowe do sosu)
- 1 op. Cukier waniliowy
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżka Prażony sezam (do podania)